Pizza bianca romana Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 300 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 400 g di farina manitoba
- Un cucchiaino e 1/2 di sale fino
- Sale grosso integrale q.b.
Istruzioni
- Pesa 50 g di olio nel misurino e tieni da parte.
- Versa nel boccale 300 g d'acqua, 5 g di lievito di birra, un cucchiaino di miele. 30 Sec. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 400 g di manitoba, un cucchiaino e mezzo sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
- Versa un terzo dell’olio che hai tenuto da parte nel misurino in una ciotola e ungi tutta la superficie.
- Versa l’impasto nella ciotola unta con l’aiuto di una spatola, copri con pellicola trasparente e fai lievitare 1 Ora.
- Riprendi la ciotola, solleva un lembo del bordo dell’impasto e ripiegalo verso il centro.
- Ripeti su tutta la circonferenza dell’impasto per un totale di tre pieghe.
- Mentre fai le pieghe versa un altro terzo dell’olio tenuto da parte nel misurino per ungere bene la superficie e le mani.
- Lascia lievitare ancora 1 Ora.
- Ripeti la fase precedente e fai riposare ancora 1 Ora.
- Trasferisci l’impasto su una teglia foderata con carta forno e lascia riposare 10 Min.
- Accendi il forno a 200°.
- Stendi l’impasto con la punta delle dita e allargalo. Lascia riposare ancora 10 Min.
- Terminata la fase di riposo, cospargi la superficie della focaccia con sale grosso integrale e cuoci in forno 15 Min. a 200°.
Note
Puoi utilizzare anche farina 0.
Se vuoi farcire la pizza, lasciala freddare su una griglia prima di tagliarla in parti e aprirla.
La pizza romana si mangia con la mortadella con i pistacchi. Per questa quantità di pizza te ne servono 2 etti.
Puoi farcire la pizza anche con pomodori da insalata e mozzarella tagliati a fette oppure, quando la stagione lo permette, con prosciutto crudo e fichi.
Buonissima cosparsa con aghi di rosmarino freschi, da aggiungere prima di infornare.