Pizza di scarola Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la pasta
- 200 g di farina Manitoba
- 300 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 80 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la teglia e spennellare la pizza
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 800 g di scarole
- 50 g di olive nere denocciolate
- 20 g uvetta
- 20 g di pinoli
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uno spicchio di aglio con la pelle
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di acqua, 80 g di olio extravergine di oliva, 15 g di lievito di birra fresco e mescola 30 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi 200 g di farina 0, 300 g di farina 00 e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 10 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri con la pellicola per alimenti e metti a lievitare almeno 2 Ore.
- Pulisci la scarola, lavala e tagliala a pezzi.
- Metti nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e fai riscaldare 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi la scarola a pezzetti, 50 g di olive nere denocciolate a pezzetti, il sale e cuoci 20 Min 100° Antiorario Vel. Soft, finché la scarola sia diventata tenera e abbia perso i liquidi.
- Aggiungi 20 g di pinoli, 20 g di uvetta, pepe, elimina l’aglio e metti a raffreddare.
- Accendi il forno a 180°.
- Stendi col matterello metà della pasta lievitata in una teglia da 26 cm di diametro leggermente unta.
- Distribuisci al centro le scarole, copri con la sfoglia ottenuta dall’altra metà di impasto, taglia i bordi in eccesso e sigillali con la punta delle dita.
- Bucherella la superficie della pizza con i rebbi della forchetta, spennella con olio extravergine di oliva e inforna 35 Min. a 180°.
Note
Dopo aver riscaldato l’olio e l’aglio puoi aggiungere due filetti di acciuga sott’olio tagliati a pezzetti e lascia sciogliere per 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Daranno un gusto più deciso alla pizza.
Stefania, amica della pagina Facebook di Ricette Bimby, ricorda che se vuoi fare una pizza di scarola come si deve, devi usare "le olive quelle di Gaeta e i capperi di Pantelleria"! 
Puoi aggiungere anche le noci e le acciughe come mi hanno consigliato delle amiche di Facebook.
Puoi aggiungere anche le noci e le acciughe come mi hanno consigliato delle amiche di Facebook.