Pizzette fritte napoletane Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto delle pizzelle
- 300 g di acqua
- Un cucchiaino di miele
- 10 g di lievito di birra fresco
- 500 g di farina 0
- Un cucchiaino di sale
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per la salsa al pomodoro e il condimento
- Uno spicchio di aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di pelati
- Sale q.b.
- Basilico o origano q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Per friggere
- Olio di arachidi
Istruzioni
- Prepara l'impasto delle pizzette montanare.
- Metti nel boccale 300 g di acqua, un cucchiaino di miele e 10 g di lievito di birra fresco. Mescola 20 Sec. Vel. 2.
- Aggiungi 500 g di farina 0 e un cucchiaino di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola unta d’olio. Chiudi con il tappo della ciotola o con una cuffia da bagno.
- Fai lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.
- Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo con un matterello arrivando a uno spessore di circa mezzo cm.
- Ricava con un coppapasta tanti dischetti di pasta e poggiali su una teglia a lievitare per 30 Min.
- In alternativa, invece di stendere l’impasto e ricavarne dei cerchi, puoi prendere l’impasto con le mani umide e formare delle palline. Schiacciale leggermente e mettile sempre a lievitare ancora.
- Nel frattempo, prepara il sugo.
- Metti nel boccale uno spicchio di aglio e 30 g di olio extravergine di oliva. Posiziona il cestello sopra al coperchio e soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 400 g di pelati e sale q.b., posiziona il cestello sopra al coperchio e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi a piacere qualche foglia di basilico o dell’origano e frulla col misurino inserito Qualche Sec. Vel. 5.
- Prendi i tuoi dischi di pasta lievitati e schiacciali leggermente al centro. Questo è il punto dove metterai il sugo.
- Friggi i dischi di pasta in olio di semi ben caldo.
- Scola e condisci con sugo e una grattata di parmigiano reggiano. A piacere decora con una fogliolina di basilico.
Video
Note
In alternativa al miele puoi usare lo zucchero o il malo.
Puoi usare la passata di pomodoro invece dei pelati e cuocere il sugo per 15-20 Min.