Quiche ai carciofi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Teglia tonda da 24 cm
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 200 g di farina
- 100 g di burro morbido
- 60 g di acqua fredda
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 100 g di carciofi
- Un limone
- Un cucchiaino di farina
- Uno spicchio d’aglio
- 40 g di olio extra vergine d’oliva
- 50 g di vino bianco secco
- 100 g di groviera a pezzetti
- 3 uova
- 100 g di latte
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
Prepara la pasta brisée
- Inserisci nel boccale 200 g di farina, 100 g di burro morbido, 60 g di acqua fredda e il sale. Impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per 15 Min.
Prepara il ripieno
- Pulisci bene i carciofi, tagliali a spicchi e mettili in ammollo nell'acqua, succo di un limone e un cucchiaino di farina per 15 Min.
- Scola i carciofi e mettili nel boccale con 40 g di olio e uno spicchio d'aglio. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Sfuma con 50 g di vino bianco secco e prosegui la cottura 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.
- Trita 100 g di groviera 5 Sec. Vel. 4. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 3 uova e 100 g di latte. Amalgama 10 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi il groviera, 60 g di parmigiano, i carciofi (senza l'aglio), sale e pepe. Mescola 10 Sec. Antiorario Vel. 3.
- Stendi la pasta brisè in un disco più grande della teglia (circa 26 cm).
- Rivesti una teglia con carta da forno e disponi la pasta brisé.
- Versa il composto e cuoci in forno caldo 30 Min. 180°.
Note
Se non hai a disposizione carciofi freschi usiamo i carciofi surgelati oppure quelli sottolio. In quest’ultimo caso farai anche più in fretta: basterà scolare molto bene i carciofi dall’olio di governo e aggiungerli al ripieno come indicato nell’ultimo passaggio della preparazione.