Ricotta Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1000 g di latte vaccino intero
- 500 g di latte di capra
- 910 g di yogurt magro al naturale
- 5 g di succo di limone
Istruzioni
- Versa nel boccale 1000 g di latte vaccino intero e 500 g di latte di capra. Riscalda 12 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 750 g yogurt magro al naturale e mescola 30 Sec. Antiorario Vel. 3.
- Lascia riposare il composto nel boccale per 30 Min. senza il coperchio.
- Inserisci la farfalla e mescola 2 Sec. Vel. 3.
- Togli la farfalla e versa il contenuto del boccale in un ampio colino a maglia stretta, tenendo sotto una ciotola capiente.
- Dal colino passa la ricotta nel cestello del Bimby.
- Metti un piatto fondo sotto al cestello e tieni a scolare.
- Versa il liquido della ciotola nel boccale, aggiungi 160 g di yogurt magro al naturale, 5 g di succo di limone e scalda 10 Min. 90° Vel. Soft.
- Lascia riposare per 15 Min., versa il liquido nel colino a maglia stretta, tenendo sempre sotto una ciotola per raccogliere il liquido. Trasferisci la ricotta nel cestello o in un'apposita fuscella per ricotta.
- Metti il cestello in un contenitore, in modo che la ricotta possa scolare, copri e metti in frigo per almeno 3 Ore.
- Rovescia il cestello su un piatto e utilizza la ricotta come meglio preferisci.
Note
Per far scolare la ricotta io uso il cestello, ma se riesci a rimediare un cestino di plastica da ricotta... meglio ancora!
Conserva il siero che resta dopo la seconda cottura: puoi sostituirlo all’acqua nella preparazione di pane e focacce. Non sai che buone!!