Risotto asparagi e pancetta Bimby
La ricetta passo passo per preparare un risotto asparagi e pancetta Bimby cremoso.
Ingredienti
- 40 g di cipolla bianca
- 400 g di asparagi (preferibilmente sottili)
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 di pancetta a cubetti
- 360 g di riso carnaroli (o arborio)
- 80 g di vino bianco
- 780 g di acqua
- 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di mascarpone
Istruzioni
- Lava gli asparagi ed elimina le parti più dure del gambo. Tagliali a rondelle, tenendo le punte da parte.
- Inserisci nel boccale 40 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 5.
- Porta sul fondo con la spatola, aggiungi 40 g di olio, gli asparagi tagliati a rondelle (ma non le punte) e:- se hai il TM31, TM5, TM6 insaporisci 5 Min. 120° (o Varoma) Vel. 1;- se hai il Bimby TM7 imposta 5 Min. Alta Temperatura Delicata.
- Aggiungi 100 di pancetta a cubetti e insaporisci 2 Min. 120° Vel. 1.
- Unisci 360 g di riso e tosta 3 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Versa 80 g di vino bianco 1 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Infine versa 780 g di acqua, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale Bimby, un cucchiaino di sale e le punte degli asparagi tenute da parte.
- Mescola a fondo con la spatola e cuoci per il tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1. Se hai i modelli precedenti al TM7, usa il cestello al posto del misurino sul coperchio per evitare schizzi bollenti.
- A fine cottura aggiungi 50 g di mascarpone e manteca 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Lascia riposare il risotto un paio di minuti nel boccale e servi.