Risotto radicchio e scamorza Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 250 g di radicchio trevisano
- 150 g di scamorza affumicata
- Uno scalogno
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 380 g di riso arborio o carnaroli
- Un misurino di vino bianco
- 700 g di acqua
- Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
Istruzioni
- Lava 250 g di radicchio trevisano e tienilo da parte.
- Metti nel boccale 150 g di scamorza affumicata a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.
- Metti nel boccale uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 8.
- Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 2 Min. 100° Vel. 1.
- Metti il radicchio tagliato a pezzi nel Bimby e trita 5 Sec. Vel. 4. Porta sul fondo con la spatola e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Unisci 380 g di riso e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Versa un misurino di vino bianco e sfuma 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 700 g di acqua, un cucchiaio di dado vegetale e mescola con la spatola per amalgamare bene il tutto. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- A fine cottura, aggiungi la scamorza tenuta da parte e manteca 30 Sec. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Lascia riposare Qualche Min. e servi in tavola.
Note
Hai ospiti? Aggiungi qualche strisciolina di radicchio crudo e qualche pezzettino di scamorza per decorare il piatto.
Non aggiungere sale: il dado è già abbastanza saporito. Tuttavia ti consiglio di assaggiare a metà cottura e, se occorre, di regolare la sapidità.