Rotolo di pizza farcito Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la pasta di pizza
- 140 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 10 g di olio extravergine di oliva
- Una bustina di lievito di birra disidratato
- 300 g di farina 00
- 5 g di sale
Per il ripieno
- 200 g di mozzarella
- Una melanzana grande
- 30 g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Un uovo
Per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 140 g di acqua, aggiungi 5 g di zucchero, 10 g di olio extravergine di oliva, una bustina di lievito di birra disidratato, 300 g di farina 00, 5 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla, mettila in una ciotola unta con poco olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 3 Ore.
- Taglia 200 g di mozzarella a fettine sottili e mettila a scolare.
- Quando manca 1 Ora al termine della lievitazione, lava e pela una melanzana grande e tagliala a fettine sottili.
- Metti sul fuoco un tegame con due dita di olio di semi di arachide, fai scaldare bene e friggi pochi secondi.
- Metti man mano le melanzane a scolare su carta assorbente.
- Stendi l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma un rettangolo spesso circa 3 mm.
- Spalma sull'impasto, con il dorso di un cucchiaio, 30 g di passata di pomodoro, lasciando libero un bordo di 4 cm.
- Condisci con il sale.
- Tampona bene le fettine di melanzana con carta assorbente e stendile una accanto all’altra sul pomodoro.
- Disponi anche la mozzarella e qualche foglia di basilico.
- Riporta verso l'interno 3 dei bordi della pizza lasciati senza ripieno.
- Arrotola il tutto, lasciando alla fine del rotolo, per la chiusura, il bordo rimasto aperto.
- Bagna con un poco di acqua il bordo rimasto aperto e chiudi bene il rotolo di pizza.
- Metti il rotolo su una placca ricoperta con carta da forno e lascia lievitare nel forno spento 1 Ora.
- Spennella il rotolo con un uovo sbattuto e inforna 30 Min. a 180°.
- Taglia a fette e servi ancora caldo!
Note
Per fette di melanzana perfette, usa la mandolina!