Scorze di limone candite Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per le quattro bolliture
- 300 g di scorze di limoni non trattati e preferibilmente biologici
- Acqua q.b. per ricoprire le scorze
Per lo sciroppo
- Acqua dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
- Zucchero dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
- Zucchero semolato q.b. per la copertura
- Cioccolato fondente q.b. per la copertura
Istruzioni
- Taglia 300 g di scorza dei limoni a strisce di 1-1,5 cm di larghezza.
- Metti le scorze nel boccale, aggiungi l'acqua fino a ricoprirle e porta a ebollizione. 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Non appena la temperatura sarà arrivata a 100°, continua la cottura per 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Travasa in una ciotola le scorzette con il liquido e fai raffreddare.
- Una volta raffreddate, scola le scorzette, butta via l'acqua e ripeti l'operazione di bollitura per altre tre volte. Sempre usando il Bimby.
- Al termine della quarta bollitura, scola le scorze eliminando l'acqua in eccesso e pesale con la bilancia del Bimby.
- A questo punto continua la preparazione in una pentola antiaderente.
- Inserisci nella pentola una quantità di acqua e di zucchero pari al peso delle scorze. Per pesare puoi usare sempre la bilancia del Bimby.
- Appena lo sciroppo bolle, aggiungi le scorzette precedentemente scolate e cuoci finché lo sciroppo non si è completamente asciugato.
- Terminata la cottura metti le scorzette ben distanziate tra loro ad asciugare su un foglio di carta forno o su un piatto leggermente unto con olio di mandorle.
- Prima che siano completamente asciutte, passale nello zucchero semolato.
- Se preferisci passarle nel cioccolato fuso, puoi farlo appena si sono asciugate.
Note
Incartate con la carta trasparente sono un'ottima idea regalo.