Semifreddo ai frutti di bosco Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di frutti di bosco misti 2 vaschette
- 250 g di panna fresca
- 150 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero + 2 cucchiai
- 100 g di acqua
Istruzioni
- Sciacqua delicatamente 300 g di frutti di bosco.
- Metti nel boccale i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e cuoci 5 Min. 100° Vel. Soft.
- Frulla 10 Sec. Vel. 4 e setaccia la salsa di frutti di bosco con un colino a maglie strette per eliminare i semini.
- Versa in un ciotola e lascia raffreddare.
- Metti in un pentolino 200 g di zucchero e 100 g di acqua. Porta ad ebollizione fino a 121° (da misurare col termometro a sonda).
- Mentre lo sciroppo raggiunge i 121° di temperatura, inserisci la farfalla nel boccale pulito e ben asciugato, versa 150 g di albumi a temperatura ambiente e monta 4 Min. 37° Vel. 4.
- Togli il misurino e versa a filo, sull’estremità alta della farfalla, e lentamente lo sciroppo di zucchero Vel. 2 fino a quando non avrai versato tutto lo sciroppo.
- Rimetti il misurino e monta 2 Min. Vel. 4, fino a ottenere una meringa soda e lucida. Trasferisci la meringa in una ciotola grande.
- Lava il boccale con acqua fredda, inserisci la farfalla e monta 250 g di panna liquida fredda 3 Min. Vel. 4.
- Trasferisci la panna montata nella ciotola con la meringa e mescola con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa in 12 stampini un cucchiaio del composto di meringa e panna.
- Aggiungi al composto rimasto nella ciotola la salsa di frutti di bosco e mescola.
- Finisci di riempire riempire gli stampini con la miscela di panna, meringa e frutti di bosco.
- Metti in freezer per almeno 8 Ore.
- Tira fuori almeno 30 Min. prima di servire, passando i semifreddi in frigorifero se la temperatura esterna è calda.
Note
Utilizza frutti di bosco freschi!
Puoi anche fare un semifreddo unico utilizzando uno stampo da plumcake foderato con pellicola o, meglio, con carta da forno.