Semifreddo al caffè Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 200 g di acqua
- 70 g di zucchero
- Sale q.b.
- 15 g di caffè solubile
- 5 g di estratto di vaniglia
- 200 g di panna fresca
- 2 albumi a temperatura ambiente
Per decorare
- Panna montata q.b.
- Grani di caffè ricoperti di cioccolato q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di acqua, 70 g di zucchero, un pizzico di sale e porta a ebollizione 10 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 15 g di caffè solubile e 5 g di estratto di vaniglia. Mescola 10 Sec. Vel. 4 e metti da parte a freddare in un contenitore capiente.
- Inserisci nel boccale pulito e asciutto 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta 1 Min. e 30 Sec. Vel. 3. Metti da parte.
- Lava e asciuga bene il boccale.
- Posiziona la farfalla e monta a neve ferma 2 albumi 2 Min. 37° Vel. 4.
- Una volta freddo, aggiungi al caffè la panna e gli albumi montati, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
- Fodera uno stampo rettangolare (va bene uno stampo da plumcake) con carta da forno e versa il composto.
- Lascia riposare almeno 12 Ore nel freezer.
- Tira fuori dal freezer 20 Min. prima di servire.
- Rovescialo su un piatto da portata e decora con panna montata al momento e grani di caffè.
Note
Il tempo che impiega la panna a montare potrebbe variare. Il segreto è ascoltare il Bimby: appena cambia rumore, la panna è montata.
Barba-trucco per accelerare il congelamento: usa un contenitore di ceramica o di metallo per il riposo in freezer. ;-)
Quando unisci la panna e gli albumi al caffè, mescola fino a quando non è tutto ben amalgamato, altrimenti l’acqua si separerà dalla parte grassa. Disastro!
Se ti piace, aggiungi 30 g di liquore al caffè.