Versa nel boccale pulito e freddo 250 g di panna, posiziona la farfalla e semi-monta 1 Min. Vel. 4. Tieni la panna da parte in frigorifero.

Nel boccale pulito e asciutto metti 150 g di pistacchi e trita con 3 colpi di Turbo. Tieni da parte.

Metti in un pentolino 50 g di acqua, 90 g di zucchero, metti sul fuoco e porta a 121°.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Nel frattempo posiziona la farfalla nel boccale pulito e asciutto e aggiungi 3 albumi.

Quando la temperatura dello sciroppo sarà arrivata a 115° comincia a montare gli albumi a Vel. 4. Quando arriva a 121°, versa lo sciroppo dal foro del coperchio e continua a montare 4 Min. Vel. 4.

Metti in una ciotola capiente e tieni da parte.

Versa in un pentolino 50 g di acqua, 90 g di zucchero, metti sul fuoco e porta a 121°.

Inserisci la farfalla nel boccale pulito e asciutto, aggiungi i tuorli tenuti da parte e comincia a montare a Vel. 4. Quando lo sciroppo sarà arrivato a 121°, versa lo sciroppo dal foro del coperchio e continua a montare 8 Min. Vel. 4.

Unisci i pistacchi tritati e mescola 10 Sec. Vel. 4.

Versa il composto nella ciotola con gli albumi montati a neve e amalgama delicatamente.

Aggiungi la panna montata, girando dal basso verso l’alto.

Metti il composto negli stampini monoporzione o in uno stampo unico da plumcake foderato di pellicola e fai freddare nel congelatore per 12 Ore.

Al momento di servire, togli il semifreddo dallo stampo e decora con la granella di pistacchi.