Semifreddo alla Nutella Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 100 g di zucchero
- 100 g di tuorli
- 50 g di acqua
- 200 g di Nutella Bimby
- 500 g di panna
Istruzioni
- Metti in un pentolino 100 g di zucchero e 50 g di acqua a fai bollire. Misura la temperatura dello sciroppo che deve arrivare a 121°.
- Monta la farfalla nel boccale, metti 100 g di tuorli d’uovo e monta 4 Min. Vel. 4.
- Togli il misurino e versa lo sciroppo di zucchero lentamente a filo sempre a Vel. 4. Quando hai finito di versare lo sciroppo di zucchero, monta altri 3 Min. Vel. 4.
- Trasferisci lo zabaione pastorizzato in una ciotola grande, versa 200 g di Nutella e mescola finché il cioccolato si è amalgamato.
- Monta la farfalla nel boccale pulito e freddo, versa 500 g di panna liquida fresca e monta 1 Min. Vel. 3, fino a quando sarà ben ferma (se necessario, prolunga di qualche secondo).
- Versa la panna nella ciotola con lo zabaione e mescola con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versa il composto in uno stampo da plum cake foderato di pellicola per alimenti, se desideri fare un semifreddo grande, oppure riempi dei pirottini per ottenere semifreddi monoporzione.
- Metti in freezer per almeno 8 Ore prima di servire.
Note
La pastorizzazione delle uova è molto importante per permetterti di preparare in sicurezza e senza preoccupazioni tutte quelle ricette che prevedono l’uso di uova crude, come semifreddi e tiramisù. E’ un metodo semplice, basta solo munirsi di un termometro per alimenti. ;-)
Puoi trovare confezioni di albumi o rossi già pastorizzati nel banco frigo di alcuni supermercati.