Simil Sofficini Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il ripieno
- 20 g di burro
- 20 g di amido di mais
- 250 g di latte intero
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g caciotta
Per l’impasto
- 250 g di latte
- 20 g di burro
- Un cucchiaino di sale
- 250 g di farina 0
Per la panatura
- 2 uova medie
- Pangrattato q.b.
Istruzioni
Prepara il ripieno
- Metti nel boccale 20 g di burro e sciogli 2 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 20 g di amido di mais e amalgama 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 250 g di latte intero, sale q.b., noce moscata q.b. e cuoci 5 Min. 90° Vel. 4. Metti da parte.
- Senza lavare il boccale, metti 100 g prosciutto cotto e 100 g caciotta e trita 5 Sec. Vel. 6.
- Aggiungi la besciamella messa da parte e mescola 2 Sec. Vel. 3. Metti da parte
Prepara l’impasto
- Pulisci il boccale solo con la spatola, non c’è bisogno di lavarlo.
- Metti nel boccale 250 g di latte, 20 g di burro, un cucchiaino di sale e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 250 g di farina 0 e lavora 10 Sec. Vel. 6.
- Ogni tanto lavora l’impasto a Vel. 6. Fino a che la temperatura non scende a 40°.
- Poi impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Metti l’impasto su un piano di lavoro e stendilo ad un'altezza di 2-3 mm.
- Con un coppapasta 10 cm di diametro taglia tanti dischi di pasta.
- Dentro a ciascun disco metti un cucchiaio di ripieno messo da parte.
- Piegalo a metà a libro e sigilla le estremità con in polpastrelli.
- Passa ogni sofficino prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
- Cuoci in forno ventilato 15-20 Min. a 180°.
Note
Per questa ricetta ho optato per un ripieno classico, al prosciutto e formaggio. Ma dal momento che la farcitura è fatta in casa, puoi sbizzarrirti a riempire i sofficini come vuoi. ;-)
In alternativa al forno, puoi cuocere i sofficini in padella.
Puoi congelare i sofficini prima di cuocerli. Prima li stendi su un foglio di carta forno su un piatto, distanziati e li congeli. Poi, una volta che sono congelati, li puoi mettere in una bustina di plastica. In questo modo non si attaccano. Puoi metterli, poi, direttamente in forno congelati.