Spumone alle fragole Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di fragole
- 150 g di zucchero
- ½ limone non trattato la scorza
- 2 albumi (oppure 70 g di albume pastorizzato in brick)
Preparazione
- Lava 300 g di fragole, elimina il picciolo e mettile su un telo ad asciugare.
- Metti nel boccale 150 g di zucchero, la scorza di mezzo limone e frulla 5 Sec. Vel. 10.
- Raccogli sul fondo, aggiungi le fragole e frulla 10 Sec. Vel. 10.
- Monta la farfalla, aggiungi 2 albumi e monta 3 Min. Vel. 4.
- Metti lo spumone nelle coppette e servi subito o conserva in frigorifero.
Note
Per uno spumone davvero goloso, metti in ciascuna delle coppette in cui lo servirai una base di meringhe sbriciolate, uno strato di fragole tagliate a dadini e infine lo spumone alle fragole!
Puoi utilizzare anche fragole congelate, frullando però a Vel. 6 (prima fai lo zucchero con la scorza a vel. 10, poi aggiungi le fragole congelate e frulli a vel. 6). Mi raccomando: usa esclusivamente fragole fresche congelate da te. Quelle del supermercato di solito necessitano di bollitura.
Puoi pastorizzare gli albumi nel Bimby: per farlo posiziona la farfalla, metti i 2 albumi nel boccale con metà zucchero e pastorizza 5 Min. 80° Vel. 3. Trasferisci in una ciotola a fai raffreddare completamente, poi metti in frigorifero almeno 30 minuti prima di proseguire con la ricetta. Prosegui con la ricetta ricordando di polverizzare solo metà dose di zucchero.
Per pastorizzare gli albumi: mettere nel boccale gli albumi con 50 g di zucchero: 5 min. 80° Vel. 3. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente. Cominciare la ricetta dall'inizio utilizzando solo 50 g di zucchero al punto n. 1