Strudel di mele Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 90 g di acqua
- 50 g di burro
- 250 g di farina 0
- Un uovo grande
- 10 g di zucchero
- Sale q.b.
Per il ripieno
- 4 mele renette 1200 g circa
- 100 g di burro
- 40 g di pangrattato
- 60 g di marmellata di albicocche
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli tostati
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Per la finitura
- 15 g di burro
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 90 g di acqua e 50 g di burro. Sciogli 30 Sec. 50° Vel. 2.
- Aggiungi 250 g di farina 0, un uovo grande, 10 g di zucchero e un pizzico di sale. Impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare 15 Min. su un ampio foglio di carta da forno infarinato, coperto da un panno di cotone.
- Stendi l’impasto con un matterello infarinato fino a ottenere una sfoglia sottilissima, quasi trasparente.
- Lava, monda e taglia a fettine sottili 4 mele renette e poi distribuiscile sulla sfoglia.
- Metti nel boccale 100 g di burro e sciogli 1 Min. 70° Vel. 2. Spennella la sfoglia con parte del burro fuso.
- Aggiungi al burro rimasto nel boccale 40 g di pangrattato. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 2 e poi distribuisci sulle mele con un cucchiaio.
- Cospargi il ripieno con 60 g di marmellata di albicocche a fiocchetti, 30 g di uvetta e 30 g di pinoli tostati.
- Completa con una spolverata di cannella in polvere e una di zucchero a velo.
- Aiutandoti con la carta da forno, arrotola l’impasto cosparso di ripieno, richiudilo, schiaccia e piega verso il basso le due estremità.
- Lucida lo strudel con altri 15 g di burro fuso 1 Min. 70 ° Vel. 2.
- Cuoci in forno caldo 60 Min. a 180°.
- Lascia freddare e cospargi di zucchero a velo prima di servire.
Note
Il foglio su cui metti a riposare l’impasto deve essere ampio, perché ti servirà poi per stenderlo e arrotolare lo strudel.
Puoi sostituire le mele renette con le più comuni mele golden. Anche se... la mela renetta ha quella nota acida che bilancia perfettamente il dolce di zucchero e marmellata!!
Puoi variare la ricetta originale sostituendo la marmellata di albicocche con quella di fichi.
Per tostare i pinoli, mettili in un padellino antiaderente fino a doratura.
Per la pasta puoi utilizzare anche la pasta sfoglia Bimby in 30 secondi.