Sugo alla genovese Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 800 g di cipolle ramate pulite
- Una carota
- Una costa di sedano
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 600 g di polpa di vitello taglio scamone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 800 g di cipolle ramate tagliate a metà, trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 4 e tieni da parte.
- Metti nel boccale una carota e una costa di sedano tagliate a pezzi. 5 Sec. Vel. 6.
- Raccogli sul fondo, aggiungi 50 g di olio e rosola 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Nel frattempo taglia a cubetti piuttosto piccoli 600 g di polpa di vitello e tieni da parte.
- Aggiungi la carne e rosola 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi le cipolle tenute da parte, il sale, pepe e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Controlla la quantità di liquido nel boccale e prosegui la cottura 25 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, se necessario senza misurino, per far asciugare un po’.
- Nel frattempo cuoci la pasta e condiscila con il sugo alla genovese.
Note
Puoi anche condire la pasta solo con le cipolle e servire la carne a parte. In questo caso tagliala in pezzi più grandi, così sarà facile recuperarli e tenerli da parte. ;-)
Qui ci sta bene il pecorino: provare per credere!