Tagliatelle all'uovo Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 100 g di farina di grano duro
- 100 g di farina 0
- 2 uova
- Sale q.b.
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 100 g di farina di grano duro, 100 g di farina 0, 2 uova e il sale. 30 Sec. Vel. 6.
- Metti un po' di farina su un piano di legno e compatta l'impasto formando una o più palline.
- Schiaccia le palline con la mano infarinata, facendole diventare dischi di 1-2 cm di spessore.
- Stendi le sfoglie con una macchina per la pasta o con il matterello. Se usi la macchina per la pasta inizia dallo spessore massimo e ripiega i lati della sfoglia verso il centro. Ripeti l'operazione finché la sfoglia non sarà della giusta larghezza e poi comincia a diminuire di spessore fino allo spessore desiderato.
- Man mano che fai le sfoglie, infarinale e fai attenzione a non sovrapporle per non farle attaccare.
- Taglia le sfoglie con l'apposito rullo per la macchina per la pasta. In alternativa infarina bene la sfoglia, arrotolala e taglia le fettuccine con una larghezza inferiore a 1 cm.
- Metti le fettuccine su un piano in attesa di metterle in pentola o congelale in un sacchetto di plastica per alimenti. Quando dovrai cuocerle non farle scongelare, ma buttale semplicemente in pentola ancora congelate, aggiungendo qualche minuto alla cottura.
Note
Se usi uova biologiche o con poco albume rispetto a quelle di allevamento intensivo che trovi al supermercato, aggiungi un goccio d'acqua mentre il Bimby è in funzione. L'impasto non deve essere né troppo liquido né farinoso.