Tiramisu al limoncello Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la crema
- 10 g di gelatina in fogli colla di pesce
- 250 g di panna fresca
- 40 g di acqua
- 80 g di zucchero
- 2 limoni non trattati scorza
- 4 tuorli
- 250 g di mascarpone
Per la bagna
- 100 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 50 g di limoncello
Per la base
- 12 biscotti savoiardi
Istruzioni
- Metti in acqua ghiacciata 10 g di gelatina in fogli e fai ammollare circa 10 Min.
- Posiziona la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Togli dal boccale e tieni da parte in una ciotola capiente.
- Togli la farfalla, lava il boccale, versa 40 g di acqua, 80 g di zucchero, la scorza grattugiata di ½ limone e scalda 2 Min. 80° Vel. Soft.
- Aggiungi 4 tuorli e scalda 1 Min. 80° Vel. 1, poi monta 3 Min. Vel. 5.
- In un pentolino scalda un pochino di panna tenuta da parte e aggiungi la gelatina ammollata. Versa il tutto nel boccale e continua a montare 1 Min. Vel. 5.
- Aggiungi 250 g di mascarpone e amalgama 1 Min. Vel. 5.
- Metti il composto nella ciotola con la panna e incorpora lentamente con un leccapentole. Fai riposare in frigorifero 2 Ore.
- Prepara la bagna al limoncello: metti nel boccale pulito e asciutto la scorza di 1/2 limone (non grattugiata), 100 g di zucchero, 100 g di acqua e scalda 3 Min. 100° Vel. 2 (lo sciroppo deve giungere al punto di ebollizione).
- Lascia freddare completamente lo sciroppo, elimina la scorza del limone e versa 50 g di limoncello. Mescola 20 Sec. Vel. 2.
- Disponi i savoiardi sul fondo di una teglia rettangolare di 20 x 30 cm, inzuppa con la bagna al limoncello e copri con uno strato di crema al mascarpone.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Note
Se preferisci le monoporzioni, metti due metà di savoiardo sul fondo di un bicchiere, metti un po' di crema, altre due metà di savoiardi e infine la crema. Puoi ottenere 6 bicchieri di tiramisù.
Decora il tuo capolavoro con scorzette di limone tagliate a striscioline sottili.
Preferisci un gusto meno alcolico? Aumenta la quantità di acqua e diminuisci il limoncello, aumentando la quantità di scorza di limone per mantenere il profumo di limone.