Torta ai tre cioccolati Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera a cerniera da 24 cm di diametro
Ingredienti
- Per il biscuit al cioccolato
- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 60 g di cacao amaro
- 20 g di fecola di patate
- Per le tre mousse
- 450 g di panna fresca liquida
- 8 g di gelatina in fogli
- 6 tuorli
- 300 g di latte
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di cioccolato al latte
- 150 g di cioccolato bianco
Istruzioni
- Per il biscuit al cioccolato: separa tuorli e albumi di 6 uova.
- Metti la farfalla nel boccale, versa gli albumi e monta 1 Min. Vel. 4.
- Aggiungi 200 g di zucchero e monta 10 Min. Vel. 4.
- Setaccia 60 g di cacao amaro e 20 g fecola di patate. In una ciotola grande sbatti i tuorli e aggiungi gli albumi montati. Unisci le polveri setacciate, versa su una placca foderata con carta forno e livella con una spatola.
- Cuoci 12 Min. a 220°.
- Fodera l’anello della teglia a cerniera con acetato sul bordo.
- Taglia il biscuit della stessa dimensione dell’anello e sistemalo sul fondo della teglia a cerniera.
- Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte.
- Prepara la mousse al cioccolato fondente: metti 2 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.
- Nel boccale, senza farfalla, metti 150 g di cioccolato fondente e fai sciogliere 1 Min. 50° Vel. 1.
- Monta 2 tuorli con una frusta, versali nel boccale e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- In un pentolino, scalda 100 g di latte e aggiungi la gelatina ammorbidita. Versa nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.
- Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sulla base di biscuit e metti nel congelatore.
- Prepara la mousse al cioccolato al latte: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.
- Nel boccale metti 150 g di cioccolato al latte e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.
- Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.
- Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Versa sullo strato di mousse di cioccolato fondente e rimetti in congelatore.
- Prepara la mousse al cioccolato bianco: metti 3 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.
- Nel boccale metti 150 g di cioccolato bianco e fondi 1 Min. 50° Vel. 1.
- Aggiungi 2 tuorli montati con una frusta e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- In un pentolino, scalda 100 g di latte con la gelatina ammorbidita. Aggiungi nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.
- Metti in una ciotola, fai freddare e incorpora 150 g di panna montata tenuta da parte. Aggiungi nello stampo e metti in congelatore. Lascia solidificare per 2 Ore.
- Al momento di servire, togli dallo stampo e sistema su un piatto da portata.
Note
Se non hai l’acetato, puoi utilizzare la pellicola trasparente... anche se il risultato migliore, dal punto di vista estetico, si ottiene con l'acetato.
Se lo prepari in anticipo, puoi tenere il dolce nel freezer e passarlo in frigo qualche ora prima di servirlo.
Idea golosa: monta il dolce in bicchierini monoporzione!