Torta Fiesta Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la torta
- 2 arance biologiche scorza e succo
- 90 g di zucchero una parte sarà per la crema
- 3 uova medie
- 250 g di farina 00
- 130 g di olio extravergine di oliva
- 130 g di spremuta d’arancia
- 60 g di Cointreau
- Una bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 75 g di zucchero
- 25 g di acqua
- 2 uova
- 6 g di gelatina in fogli
- 250 g di latte
- 50 g di amido di mais
Per la glassa
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
Istruzioni
Prepara la torta
- Con l’aiuto di un pelapatate, togli la scorza a 2 arance e spremi il succo.
- Metti nel boccale la scorza delle arance e 90 g di zucchero. Trita 20 Sec. Vel. 10. Metti da parte 40 g di zucchero e scorza che ti serviranno per la crema.
- Monta la farfalla e aggiungi 3 uova intere. Monta 4 Min. Vel. 3.
- Aggiungi 250 g di farina 00, 130 g di olio extravergine di oliva, 130 g di spremuta d’arancia, 60 g di Cointreau e una bustina di lievito per dolci e mescola 2 Min. Vel. 3.
- Versa in una teglia da 28 cm e cuoci in forno caldo 30 Min. 180°. Lascia raffreddare.
- Nel frattempo, lava boccale e farfalla e asciuga bene.
Prepara la crema
- Pesa sopra al Bimby, in un pentolino, 75 g di zucchero e 25 g di acqua.
- Metti sul fuoco il pentolino e mescola bene con un cucchiaio. Con un termometro da cucina controlla che la temperatura dello sciroppo arrivi a 115°.
- Nel frattempo posiziona la farfalla nel boccale.
- Prendi 2 uova e separa gli albumi dai tuorli.
- Metti nel boccale 2 albumi.
- Quando la temperatura dello sciroppo sarà arrivata a 115° comincia a montare gli albumi a Vel. 4.
- Quando sarà a 121° versa lentamente lo sciroppo dal foro del coperchio e continua a montare 4 Min. Vel. 4.
- Togli la meringa dal boccale e tieni da parte in una ciotola.
- Metti in ammollo in acqua ghiacciata 6 g di gelatina in fogli.
- Lava e asciuga bene il boccale.
- Versa nel boccale 250 g di latte, 2 tuorli, 40 g di zucchero all’arancia messo da parte, 25 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi la gelatina strizzata e mescola 10 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi la meringa e amalgama 6 Sec. Vel. 4.
- Togli la crema dal boccale e versala in una ciotola. Coprila bene con la pellicola e lascia freddare in frigorifero almeno 1 Ora.
- Taglia la torta a metà e farcisci con la crema.
- Prepara la copertura.
- Metti nel boccale pulito 100 g di cioccolato e trita andando lentamente da velocità 0 a Vel. 10. Quando cambia il rumore controlla se la consistenza sia giusta.
- Con l’aiuto di una spatola metti il cioccolato finito sulle pareti verso il centro e aggiungi 50 di burro. Sciogli 3 Min. 50° Vel. 1.
- Cospargi la torta con la glassa.
- Lascia raffreddare prima di servire la torta.
Note
Se preferisci, puoi sostituire il liquore con il succo di arancia!
