Torta fredda alla nutella Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Teglia a cerniera di 22 cm di diametro
Ingredienti
Per la torta
- 100 gr di zucchero
- 200 g di biscotti tipo Digestive
- 100 g di burro
- 12 g di colla di pesce
- 400 g di panna fresca
- 250 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di latte
Per la copertura alla Nutella
- 6 g di colla di pesce
- 45 g di nocciole
- 75 g di zucchero
- 70 g di cioccolato fondente
- 30 g di cioccolato bianco
- 100 g di latte + 2 cucchiai
- 20 g di olio di semi di girasole
Istruzioni
- Metti nel boccale 100 g di zucchero e polverizza 20 Sec. Vel. 9. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale 200 g di biscotti Digestive. 10 Sec. Vel. 9. Metti da parte.
- Metti nel boccale 100 g di burro e fai fondere 3 Min. 60° Vel. 1.
- Aggiungi i biscotti frullati e mescola 20 Sec. Vel. 3.
- Distribuisci il composto sul fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro foderata con carta forno.
- Livella con un cucchiaio premendo bene sul fondo.
- Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 1 Ora, fino a quando la base di biscotti sarà indurita.
- Metti 12 g di colla di pesce a bagno in acqua fredda.
- Nel boccale pulito e freddo inserisci la farfalla, versa 400 g di panna e monta 1 Min. e 20 Sec. Vel. 3. Metti in frigorifero.
- Inserisci nel boccale, senza lavarlo, 250 g di mascarpone, 250 g di ricotta e lo zucchero a velo tenuto da parte. 10 Sec. Vel. 1.
- Metti in un pentolino la colla di pesce ben strizzata con 2 cucchiai di latte e scioglila sul fuoco.
- Riprendi la panna dal frigorifero e, mescolando delicatamente, incorporala al composto di mascarpone e ricotta.
- Aggiungi la colla di pesce e mescola con cura.
- Versa il composto nella teglia, sopra il fondo di biscotti, livella e metti in frigorifero per almeno 2 Ore.
- Trascorso questo tempo, prepara la copertura alla Nutella: metti 6 gr di colla di pesce a bagno in acqua fredda.
- Lava e asciuga il boccale, inserisci 45 g di nocciole e 75 g di zucchero. 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 70 g di cioccolato fondente e 30 g di cioccolato bianco. 15 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 100 g di latte, 20 g di olio di semi di girasole e scalda 5 Min. 50° Vel. 4.
- Metti in un pentolino la colla di pesce ben strizzata con 2 cucchiai di latte e scioglila sul fuoco.
- Aggiungila nel boccale e amalgama 20 Sec. Vel. 2.
- Lascia raffreddare 10 Min.
- Riprendi la teglia dal frigorifero, versa la crema gianduia, livella con un cucchiaio e rimetti in frigo per altre 2 Ore.
- Trasferisci la torta su un piatto, decora con quello che hai (panna montata, nocciole, granella, codette o riccioli di cioccolato...) e lascia in frigorifero fino al momento di servire.
Note
Versione alternativa un pochino più leggera: sostituisci i biscotti tipo Digestive con dei semplici biscotti secchi e metti 400 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia al posto del mascarpone.
Il segreto di una buona torta fredda è... la pazienza! Sì, è proprio questo. Perché non devi mai avere fretta di mettere in teglia tutti gli strati: rispetta i tempi e aspetta che ciascuno strato abbia il tempo di prendere la giusta consistenza. Solo così potrai avere una torta perfetta.