Torta mimosa salata Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il pan di spagna salato
- 6 uova medie
- 100 g di farina 00
- 100 g di amido di mais
- 30 g di zucchero
- 20 g di sale
- Un cucchiaino di lievito in polvere
- Burro q.b. per ungere la teglia
Per la maionese
- 300 g di olio di semi di mais
- Un uovo intero a temperatura ambiente
- Un tuorlo a temperatura ambiente
- Succo di ½ limone
- Sale q.b.
Per farcire
- 100 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- 2 pomodori rossi tondi
- Insalatina q.b.
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°.
- Prepara il pan di Spagna salato: metti nel boccale asciutto gli albumi di 6 uova e tieni i rossi in una ciotola a parte.
- Pesa in una stessa ciotolina 30 g di zucchero e 20 g di sale.
- Posiziona la farfalla nel boccale e monta gli albumi 4 Min. 37° Vel. 4.
- Trascorso un minuto, sempre alla stessa velocità, togli il misurino e versa lentamente lo zucchero e il sale.
- Versa gli albumi montati in una ciotola grande, aggiungi lentamente i rossi leggermente sbattuti e mescola.
- Aggiungi, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto, 100 g di farina 00, 100 g di amido di mais e un cucchiaino di lievito in polvere.
- Versa l’impasto in una teglia di 24 cm di diametro e inforna 30 Min. 180°. Fai la prova stecchino e metti a raffreddare.
- Per la maionese: metti nel boccale l’uovo intero e il rosso, il succo di mezzo limone, sale e frulla 1 Min. Vel. 4.
- Avvia il Bimby a Vel. 5, metti il misurino capovolto e versa lentamente 300 g di olio di semi di mais sul coperchio. Quando l’olio è finito, frulla 10 Sec. Vel. 7 per far rassodare la maionese.
- Taglia il pan di Spagna in verticale, come fette di pane dello spessore del pane per tramezzini. Tienine da parte 5.
- Fodera con la pellicola una ciotola di 20 cm e rivesti l’interno della ciotola con fettine di pan di Spagna.
- Spalma le fette di pan di Spagna con la maionese, distribuisci le fette di pomodoro rosso tagliate sottili e copri con un altro strato di fettine di pan di Spagna spalmato di maionese su entrambi i lati.
- Continua a fare gli strati alla torta alternando prosciutto cotto e insalata, pan di Spagna spalmato di maionese, mozzarella e pomodoro e finisci con il pan di Spagna.
- Chiudi la cupola con la pellicola e metti in frigo a raffreddare per almeno 3 Ore.
- Capovolgi la cupola di pan di spagna su un piatto da portata, spalma un leggero strato di maionese e copri con il pan di Spagna tenuto da parte e ridotto a briciole per creare l’effetto mimosa.
- Tieni in frigorifero fino al momento di servire.
Note
Puoi farcire la nostra torta mimosa con gli ingredienti che preferisci: salmone, bresaola, salumi o formaggi vari o farne una versione vegetariana con strati di verdure alla griglia.