Prepara la pasta frolla: inserisci nel boccale 200 g di burro freddo a pezzetti, 250 g di farina 00, 250 g di farina di grano duro macinata a pietra, 140 g di zucchero, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaino raso di lievito per dolci e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Compatta l'impasto e forma un panetto rettangolare. Avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per 1 Ora.

Prepara la crema pasticcera: metti nel boccale pulito e asciutto 100 g di zucchero, 4 tuorli, la scorza grattugiata di un limone e lavora 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungiamo 500 g di latte, 50 g di amido di mais, un cucchiaino di estratto di vaniglia e cuoci 10 Min. 90° Vel. 3.

Trasferisci in una ciotola e copri con la pellicola a contatto con la superficie. Metti la crema in frigorifero per 1 Ora.

Accendi il forno a 180° (statico).

Componi la torta: riprendi il panetto di pasta frolla, dividilo in due parti, una un poco più grande dell'altra, e rimetti quella più piccola in frigorifero.

Stendi la parte più grande in una sfoglia rotonda spessa circa 6 mm.

Fodera l’interno di una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con la frolla.

Copri bene il fondo e i bordi, che devono essere alti circa 8-9 cm.

Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e versa all’interno la crema pasticcera.

Riprendi la seconda parte di pasta frolla messa da parte e stendila in una sfoglia rotonda alta 6 mm.

Copri la torta chiudendo molto bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca in cottura.

Cuoci in forno per circa 45 Min. a 180°.

Lascia raffreddare completamente e servi la torta pasticciotto con una spolverata di zucchero a velo.