Prepara il lievitino: versa nel boccale 70 g di latte, 10 g di miele, 12 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina Manitoba e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare 30 Min. nel boccale chiuso.

Versa 60 g di latte, aggiungi 230 g di farina Manitoba, 40 g di zucchero, un uovo, un tuorlo, 40 g di burro, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l'impasto in una ciotola e fai lievitare nel forno spento, coperto con pellicola, 1 Ora.

Lava il boccale con l'autopulizia e asciugalo.

Prepara la crema pasticcera: metti nel boccale una scorza di limone (un pezzo di scorza), 60 g di zucchero e polverizza 7 Sec. Vel. 10.

Versa 250 g di latte, unisci 3 tuorli, 30 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.

Accendi il forno a 180°.

Rovescia l’impasto su un foglio di carta da forno, stendilo in forma di rettangolo e fai, sui lati, dei tagli, preferibilmente in diagonale.

Fai scivolare l’impasto con tutta la carta forno sulla teglia.

Stendi sulla parte centrale la crema pasticcera, lasciando libero 1 cm in cima e in fondo, e poi 200 g di marmellata di mirtilli.

Iniziando dal lembo superiore, fai la treccia: ripiega l’impasto sul ripieno alternando le strisce (sinistra e destra).

Lascia lievitare 30 Min.

Spennella la superficie con 2 cucchiai di latte.

Cuoci 30 Min. a 180°.

Lascia freddare, poi completa con una generosa spolverata di zucchero a velo.