Tronchetto di Natale Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 2 scorze di limone
- 120 g di zucchero
- 5 uova
- 80 g di farina
- 40 g di fecola di patate
- Sale q.b.
Per la crema ganache
- 230 g di cioccolato fondente
- 60 g di burro
- 50 g di zucchero
- 290 g di panna fresca
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
Per la pasta biscotto
- Metti nel boccale 2 scorze di limone, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 9.
- Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 5 tuorli (conserva gli albumi), inserisci la farfalla e monta 8 Min. Vel. 4.
- Aggiungi 80 g di farina, 40 g di fecola di patate e mescola 30 Sec. Vel. 4. Tieni da parte.
- Nel boccale lavato e asciugato metti i 5 albumi, un pizzico di sale e monta 2 Min. Vel. 3.
- Incorpora gli albumi al composto di tuorli e zucchero, amalgama delicatamente con una spatola, e versa in una teglia rettangolare di circa 45x30 cm foderata con carta forno, livellando il composto fino a raggiungere lo spessore di circa un cm.
- Cuoci in forno già caldo 10-12 Min. 180° (controlla a vista, la superficie deve risultare leggermente dorata).
Per la ganache
- Nel frattempo prepara la crema ganache al cioccolato: inserisci nel boccale 230 g di cioccolato fondente e trita 8 Sec. Vel. 9. Tieni da parte.
- Metti nel boccale, senza lavarlo, 60 g di burro, 50 g di zucchero, 290 g di panna fresca e scalda 5 Min. 80° Vel. 1.
- Aggiungi il cioccolato e scalda ancora 1 Min. 80° Vel. 1.
- Fai freddare 10 Min. a temperatura ambiente e poi metti, con tutto il boccale, 15 Min. in frigorifero.
Come assemblare il tronchetto di Natale
- Appena la pasta biscotto è cotta, sfornala, capovolgila su carta forno cosparsa di zucchero e arrotolala su se stessa lasciandola freddare.
- Riprendi il boccale dal frigorifero, inserisci la farfalla e monta la crema 8 Min. Vel. 4. Metti nuovamente in frigorifero per 30 Min.
- Srotola la pasta biscotto, spalma sopra metà della ganache al cioccolato lasciando libero un cm di pasta lungo i bordi e arrotola nuovamente sigillando con la carta forno. Tieni in frigorifero per 30 Min.
- Riprendi dal frigo, tira fuori il tronchetto dalla carta e disponilo su un vassoio, taglia in diagonale le due estremità e disponile accanto al rotolo stesso, a formare i due piccoli ceppi laterali di un tronco.
- Copri con la restante ganache al cioccolato disponendola bene con una spatola per coprire tutto il tronco.
- Metti in frigo per 60 Min.
- Cospargi con zucchero a velo, per imitare la neve, e servi, decorando, se vuoi, con motivi natalizi in pasta di zucchero o altro.
Note
Evita di aprire il forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione della pasta biscotto.
Farcitura interna e copertura finale possono variare a seconda dei gusti: puoi scegliere una ganache alla nocciola, o al cioccolato e caffè, una crema mascarpone e cioccolato, una semplice crema pasticcera o, per una versione meno pesante e più fresca, un ripieno di marmellata associata a ricotta o formaggio spalmabile tipo Philadelphia.