Vellutata di finocchi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 4 finocchi circa 500 g di finocchi puliti
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 330 g di acqua
- 4 fette di pancarrè
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lava bene 4 finocchi. Elimina le foglie esterne più dure, tagliali in quarti, mettili nel Bimby e trita 5 Sec. Vel. 5. Trasferisci nella zuppiera che utilizzerai per servire la vellutata.
- Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio intero e insaporisci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi i finocchi (pulisci velocemente la zuppiera), versa 330 g di acqua e aggiungi due prese di sale. Cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Nel frattempo, prepara i crostini: taglia 4 fette di pancarrè a dadini e falle rosolare in una padella con un filo d’olio a fuoco basso. Tieni da parte.
- Verifica che nel boccale ci sia ancora un buon fondo di liquido, elimina l’aglio e frulla 40 Sec. Vel. 8, finché non hai ottenuto una crema liscia e morbida. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda.
- Aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato e frulla 15 Sec. Vel. 9.
- Versa la crema di finocchi nei piatti, aggiungi sopra i dadini di pane tostato e condisci con olio extravergine di oliva a crudo.
Note
Scegli i finocchi dalla forma allungata e mono tondi, più adatti alla cottura.
Per rendere la vellutata più ricca, senza appesantirla, puoi aggiungere delle carote cotte al vapore: mente cuoci i finocchi, posiziona la campana del Varoma con 2 carote tagliate a rondelle o a dadini e cuocile con la vellutata.