Versa nel boccale 500 g di acqua. Sbuccia 300 g di patate, tagliale a fette, mettile nel cestello e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Metti da parte.

Lava, monda e dividi in pezzi 250 g di radicchio rosso di Chioggia.

Metti il radicchio nel boccale con uno scalogno, 10 g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa 250 g di acqua e aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby. Cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di panna da cucina, 4 noci sgusciate, una presa di pepe bianco e cuoci 1 Min. 100 ° Vel. 1.

Metti nel boccale anche le patate messe da parte e frulla 20 Sec. Vel. 6.

Servi la vellutata calda con parmigiano grattugiato.