Versa nel boccale 200 g di latte, aggiungi 20 g di lievito di birra fresco e scalda 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 20 g di zucchero, 250 g di farina 00, 250 g di farina Manitoba, 50 g di fecola di patate e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Sciogli 2 bustine di zafferano in un misurino di acqua tiepida e versa nel boccale.

Aggiungi 100 g di succo di arancia, la scorza grattugiata di ½ arancia, un pizzico di sale, ½ misurino di grappa e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Togli dal boccale, metti in una ciotola capiente, copri con la pellicola e lascia lievitare per 3 Ore.

Metti l’impasto in un sac à poche con bocchetta liscia e larga.

Scalda in un tegame con i bordi alti abbondante olio di arachidi.

Quando l'olio è ben caldo, con il sac à poche fai scendere l’impasto lentamente, formando delle ciambelle.

Friggi fino a quando sono ben dorate, da entrambe le parti.

Scola e fai asciugare su carta assorbente.

Passa le zeppole ancora calde in un piatto con abbondante zucchero semolato.

Servi calde o tiepide.