Pulisci i gamberi: togli le teste, il carapace (tenendoli da parte) e l’intestino.

Mettiamo i gamberi puliti nel cestello e tieni da parte i gusci e le teste.

Metti nel boccale il prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7, tieni da parte.

Metti nel boccale la cipolla, la carota e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l’olio extravergine di oliva, i gusci e le teste dei gamberi, il doppio concentrato di pomodoro, il vino bianco e fai sfumare 5 Min. 100° Vel. 1.

Versa 700 g di acqua calda, posiziona il cestello con i gamberi e cuoci 13 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il cestello e filtra il fumetto ottenuto.

Versa di nuovo nel boccale il brodo ottenuto, i gamberi, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Aggiungi il prezzemolo tritato e cuoci ancora 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Servi la zuppa di gamberi con del pane abbrustolito.