Per il Pan di Spagna

• Accendi il forno a 180° (statico).
• Inserisci nel boccale la farfalla, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.
• Setaccia 250 g di farina, 50 g di fecola di patate, una bustina di lievito su un foglio di carta forno, poi forma un cono con la carta e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio, amalgamando 30 Sec. Vel. 4.
• Versa il composto in una teglia da 22 cm di diametro, foderata di carta forno, e inforna 30 Min. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna. Lascia freddare e poi togli dalla teglia.
• Per la crema pasticcera: metti nel boccale pulito 5 uova, 90 g di zucchero, 30 g di amido di mais, 300 g di latte, 100 g di panna fresca, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
• Versa la crema su un piano coperto con carta forno per farla freddare velocemente.
• Per la crema pasticcera al cioccolato: metti nel boccale pulito 5 uova, 80 g di zucchero, 20 g di amido di mais, 20 g di cacao, 300 g di latte, 100 g di panna fresca, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
• Versa anche questa crema su un piano coperto con carta forno per farla freddare velocemente.
• Taglia il pan di Spagna a fette spesse 1 cm e posizionale sul fondo di coppette di vetro. Bagna con Alchermes e copri con uno strato di crema al cioccolato.
• Aggiungi un altro strato di pan di Spagna, bagna nuovamente con Alchermes e copri con la crema pasticcera.
• Decora con gocce di cioccolato e pezzettini di pan di spagna inumidito nell’Alchermes.
• Conserva in frigo fino al momento di servire.