Pulisci e lava bene tutte le verdure, poi separa le coste di bieta e sedano dalle foglie.

Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio spellato e rosola 3 Min. 100° Vel. 1. Togli l’aglio.

Aggiungi le coste di 400 g di sedano tagliate a pezzetti e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Taglia 3 carote a rondelle e aggiungile nel boccale. Cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 300 g di cipolla bianca tagliata a fettine, le coste di 400 g di bieta e cuoci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi le foglie di bieta e di sedano avanzate, cuoci 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Unisci infine 400 g di pomodori pelati, sale q.b., pepe q.b. le foglie di un rametto di menta, 200 g di acqua cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sistema su 4 piatti fondi una fetta di pane sciapo, versa l’acquacotta e aggiungi un uovo crudo.

Copri i piatti con piatti piani per far cuocere l’uovo.

Servi l’acquacotta ben calda con una spolverata di parmigiano.