Prepara il gelato alla vaniglia: incidi la stecca di vaniglia e rimuovi i semini, mettendoli nel boccale del Bimby.

Aggiungi nel boccale anche la stecca di vaniglia, 600 g di latte, 200 g di panna, 180 g di zucchero, 6 tuorli e cuoci 8 Min. 90° Vel. 2.

Togli la stecca di vaniglia, facendo attenzione a rimuovere tutti i pezzi.

Versa il composto in un contenitore basso e largo (o in più contenitori), in modo che non superi i 4 cm di altezza. Copri con carta da forno o pellicola a contatto e lascia freddare completamente.

Metti nel freezer per almeno 10 Ore.

Prepara il caffè con la moka e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi metti in frigorifero.

Il giorno seguente, tira fuori il composto circa 3-5 minuti prima di tagliarlo (dipende da quanto fa caldo).

Prepara la panna montata: inserisci la farfalla nel boccale, versa dentro 250 g di panna fredda e monta a Vel. 3 fino a quando è pronta (CONTROLLA DAL FORO DEL COPERCHIO!). Il boccale deve essere molto freddo mi raccomando! Metti da parte e togli la farfalla.

Rimuovi la pellicola, taglia a pezzi il composto a pezzi di circa 4x4 cm con un coltello lungo (io uso quello seghettato) e metti nel boccale la metà dei pezzi 20 Sec. Vel. 6 e 10 Sec. Vel. 4 spatolando.

NB: se vuoi fare il gelato per meno persone o vuoi comunque usare meno gelato, puoi anche usare solo questa metà e tenere il resto nel freezer per un'altra occasione!

Ripeti con la metà rimasta.

Distribuisci il gelato su 6 coppe, versa il caffè freddo e decora con la panna montata.