Prepara la pasta di mandorle: metti nel boccale 400 g di zucchero semolato e polverizza 30 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 400 g di mandorle pelate e trita 35 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 2 albumi, un pizzico di vaniglia in polvere, 20 g di maraschino e amalgama 35 Sec. Vel. 4.

Metti l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e impastalo qualche minuto con le mani.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce.

Asciugalo bene e metti dentro 100 g di cioccolata fondente a pezzi. Trita 30 Sec. Vel. 8.

Unisci 20 g di burro e sciogli 4 Min. 50° Vel. 4. Tieni da parte.

Dividi l’impasto in 3 parti: utilizza 2 parti per realizzare il corpo e le zampe dei due agnelli, una parte per realizzare le rifiniture di entrambi.

Togli un poco di impasto da una parte (per le zampe). Modella la palla in un ovale (il corpo), allungalo a formare il collo e la testa, forma una conca sul dorso.

Realizza le zampe e sistemale accanto all'agnellino.

Fai lo stesso con la seconda palla di impasto.

Riempi lo spazio all'interno degli agnelli con uno strato di cioccolata fusa, un cucchiaio di marmellata d’arancia e 2 savoiardi imbevuti con un goccio di Cointreau.

In una ciotola, aggiungi alla pasta di mandorle rimasta un cucchiaio di acqua, mescola bene, mettila in un sac à poche o in una siringa per pasticcere con punta a stella e ricopri tutti gli agnellini, escluse le teste e le zampe.

Con del colorante alimentare disegna occhi e bocca (puoi anche inciderle con uno stuzzicadenti).

Decora il piatto con fiorellini di zucchero oppure ovetti colorati di Pasqua.

Fai riposare in frigorifero almeno 1 Ora.