Arrosto Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 800 g di girello
- 20 g di olio extravergine di oliva + un cuccchiaio
- 100 g di carote
- 100 g di cipollla
- 20 g di burro
- 200 g di acqua
- Una presa di sale
- 3 rametti di maggiorana
- 2 cucchiaini di pepe rosa in salamoia
- 120 g di Marsala
- 150 g di panna liquida fresca
Istruzioni
- Rosola 800 g di girello in una padella unta con un cucchiaio di olio.
- Sigilla bene su tutti i lati il pezzo di carne fino a quando avrà formato una crosticina
- Lava 100 g di carote e mettile a pezzi nel boccale con 100 di cipolla sbucciata e tagliata in quarti. Trita 5 Sec. Vel. 7.
- Raccogli sul fondo con la spatola, unisci 20 g di burro, 20 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
- Versa 200 g di acqua, aggiungi una presa di sale, le foglie di 3 rametti di maggiorana e scalda 2 Min. 100° Vel. 1.
- Metti il pezzo di carne intero sulle lame e cuoci 50 Min. 100° Vel. Soft.
- Terminata la cottura, togli la carne dal boccale e tienila a freddare su un tagliere.
- Frulla il sugo di cottura 20 Sec. Vel. 8.
- Aggiungi 2 cucchiaini di pepe rosa, 120 g di Marsala e fai sfumare 2 Min. 100° Vel. 3.
- Versa 150 g di panna liquida e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Vel. 3.
- Quando la carne sarà fredda, tagliala a fette sottili, disponi le fettine su un piatto da portata e copri tutto con la salsa calda.
- Puoi servirlo subito o scaldarlo poco prima di portare in tavola.
Note
Se non sei molto pratica nel taglio dell'arrosto, ti consiglio il coltello elettrico, che una mia cara amica usa spessissimo e che le permette di ottenere fette sottilissime e regolari.