Arrosto al marsala

Arrosto al marsala
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Hai mai fatto l’arrosto al Marsala col Bimby? Se devo pensare a una carne da invito, il mio primo pensiero va all’arrosto. :-)

Un tenero pezzo di carne da tagliare a fette e da condire col suo sughetto. In questo caso il sapore speciale lo regala il Marsala, un vino liquoroso dell’amata Sicilia.

L’arrosto nel Bimby è un piatto da preparare senza fretta, sapendo, però, che in quei 50 minuti di cottura tu puoi anche fare altro, senza temere che la carne si bruci. ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
2 0
Hai mai fatto l'arrosto al Marsala col Bimby? Se devo pensare a una carne da invito, il mio primo pensiero va all'arrosto. :-)Un tenero pezzo di carne da tagliare a fette e da condire col suo sughetto. In questo caso il sapore speciale lo regala il Marsala, un vino liquoroso dell'amata Sicilia.L'arrosto nel Bimby è un piatto da preparare senza fretta, sapendo, però, che in quei 50 minuti di cottura tu puoi anche fare altro, senza temere che la carne si bruci. ;-) 

Ingredienti

  • 800 g di girello
  • 20 g di olio extravergine di oliva + un cuccchiaio
  • 100 g di carote
  • 100 g di cipollla
  • 20 g di burro
  • 200 g di acqua
  • Una presa di sale
  • 3 rametti di maggiorana
  • 2 cucchiaini di pepe rosa in salamoia
  • 120 g di Marsala
  • 150 g di panna liquida fresca

Preparazione

Rosola 800 g di girello in una padella unta con un cucchiaio di olio.

Sigilla bene su tutti i lati il pezzo di carne fino a quando avrà formato una crosticina

Lava 100 g di carote e mettile a pezzi nel boccale con 100 di cipolla sbucciata e tagliata in quarti. Trita 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, unisci 20 g di burro, 20 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa 200 g di acqua, aggiungi una presa di sale, le foglie di 3 rametti di maggiorana e scalda 2 Min. 100° Vel. 1.

Metti il pezzo di carne intero sulle lame e cuoci 50 Min. 100° Vel. Soft.

Terminata la cottura, togli la carne dal boccale e tienila a freddare su un tagliere.

Frulla il sugo di cottura 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 2 cucchiaini di pepe rosa, 120 g di Marsala e fai sfumare 2 Min. 100° Vel. 3.

Versa 150 g di panna liquida e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Vel. 3.

Quando la carne sarà fredda, tagliala a fette sottili, disponi le fettine su un piatto da portata e copri tutto con la salsa calda.

Puoi servirlo subito o scaldarlo poco prima di portare in tavola.

Consigli

Se non sei molto pratica nel taglio dell'arrosto, ti consiglio il coltello elettrico, che una mia cara amica usa spessissimo e che le permette di ottenere fette sottilissime e regolari. ;-)

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