Metti nel boccale 40 g di pancarrè, la scorza di un lime, le foglie di menta lavate e asciugate, sale e pepe rosa e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Poggia 4 cosce e sovracosce di pollo sul piano di lavoro con la pelle a contatto col piano di lavoro.

Condisci con il trito di pancarré, arrotola la carne e ferma con uno stecchino o legala con lo spago da cucina.

Metti nel boccale le ossa del pollo, una costa di sedano lavata, una carota lavata e pelata, ½ cipolla pulita, versa 500 g di acqua e fai bollire 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Nel frattempo ungi il pollo, rosolalo velocemente in una padella calda e disponilo nella campana del Varoma.

Monta il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Tieni da parte avvolto in carta da forno.

Filtra il brodo di pollo e riversane nel boccale 200 g.

Sprema un lime, sciogli un cucchiaio di amido di mais nel succo e versa nel boccale. Aggiungi sale e pepe rosa e addensa 7 Min. 90° Vel. 1.

Servi il pollo affettato con la salsa calda.