Arrosto di pollo

Arrosto di pollo
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Che ne dici di deliziare i tuoi cari con un arrosto di pollo al bacio? Condito con una deliziosa salsa al lime rimane fresco e cremoso…

Preparalo è ancora più semplice se lo fai disossare dal macellaio, ma vedrai che puoi farlo anche da sola ;-)

Mi piace perché è un piatto gustoso senza spendere un occhio della testa!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura42 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che ne dici di deliziare i tuoi cari con un arrosto di pollo al bacio? Condito con una deliziosa salsa al lime rimane fresco e cremoso...Preparalo è ancora più semplice se lo fai disossare dal macellaio, ma vedrai che puoi farlo anche da sola ;-)Mi piace perché è un piatto gustoso senza spendere un occhio della testa!!

Ingredienti

  • 4 cosce e sovracosce di pollo disossate
  • Ossa del pollo
  • 40 g di pancarrè
  • Un lime non trattato
  • Menta q.b.
  • Pepe rosa q.b.
  • Sale q.b.
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • ½ cipolla
  • 500 g di acqua
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Un cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Metti nel boccale 40 g di pancarrè, la scorza di un lime, le foglie di menta lavate e asciugate, sale e pepe rosa e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Poggia 4 cosce e sovracosce di pollo sul piano di lavoro con la pelle a contatto col piano di lavoro.

Condisci con il trito di pancarré, arrotola la carne e ferma con uno stecchino o legala con lo spago da cucina.

Metti nel boccale le ossa del pollo, una costa di sedano lavata, una carota lavata e pelata, ½ cipolla pulita, versa 500 g di acqua e fai bollire 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Nel frattempo ungi il pollo, rosolalo velocemente in una padella calda e disponilo nella campana del Varoma.

Monta il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Tieni da parte avvolto in carta da forno.

Filtra il brodo di pollo e riversane nel boccale 200 g.

Sprema un lime, sciogli un cucchiaio di amido di mais nel succo e versa nel boccale. Aggiungi sale e pepe rosa e addensa 7 Min. 90° Vel. 1.

Servi il pollo affettato con la salsa calda.

Consigli

Se preferisci, chiedi al macellaio di disossare il pollo, ma non dimenticare di farti incartare anche le ossa!

La pelle del pollo si può anche eliminare.

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