Asparagi e uova Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 30 g di Grana Padano DOP
- 500 g di asparagi verdi
- 500 g di acqua
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 4 uova
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 30 g di Grana Padano e trita 20 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Lava 500 g di asparagi e puliscili eliminando la parte dura (il finale e l'esterno del gambo). Mettili nella campana.
- Metti nel boccale 500 g di acqua.
- Metti nel recipiente del Varoma gli asparagi, copri con il coperchio e cuoci 17 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Rivesti il fondo del vassoio del Varoma con la carta forno bagnata, strizzata. Volendo puoi ungere con qualche goccia d'olio.
- Metti il vassoio all'interno del Varoma, versa 4 uova sulla carta forno e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Disponi gli asparagi nei piatti, metti sopra le uova e cospargi con Grana Padano, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Video
Note
Per ritagliare bene la carta senza ostruire le fessure che fanno passare il vapore, guarda questo video:
Controlla ogni tanto la cottura degli asparagi provando a infilzare con una forchetta la parte finale del gambo, perché a seconda della qualità di asparagi potrebbe essere necessario più o meno tempo. Attenzione però a non scottarti quando alzi il coperchio del Varoma per controllare.
Per avere una cottura uniforme degli asparagi puoi utilizzare un cucchiaino rovesciato sul quale disporre gli asparagi in modo che non aderiscano alla griglia del recipiente del Varoma e non facciano un effetto "tappo".
A piacere, invece dell'olio extravergine di oliva, aggiungi burro fuso. Per farlo, metti 50 g di burro nel boccale dopo la cottura degli asparagi e cuoci 3 Min. 60° Vel. Soft.
A piacere, invece dell'olio extravergine di oliva, aggiungi burro fuso. Per farlo, metti 50 g di burro nel boccale dopo la cottura degli asparagi e cuoci 3 Min. 60° Vel. Soft.