Asparagi e uova al vapore
Conosci gli asparagi e uova alla milanese? Un piatto unico leggero o un secondo, a seconda di quanta fame hai!
Ti dico la verità: di solito preparo gli asparagi e uova senza Bimby, ma l’altro giorno mi sono detta: “Perché non provare?” e così ho messo mano al Varoma, grazie al quale non solo è possibile cuocere gli asparagi al vapore, ma contemporaneamente le uova. 
Ingredienti
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 500 g di asparagi verdi
- 500 g di acqua
- Un cucchiaino di sale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 uova
- 50 g di burro
- Pepe q.b.
Ti serve
Preparazione
Metti nel boccale 30 g di parmigiano e tritalo 20 Sec. Vel 7. Metti da parte.
Lava 500 g di asparagi e puliscili eliminando la parte dura (il finale e l'esterno del gambo).
Metti nel boccale 500 g di acqua e un cucchiaino di sale.
Metti nel recipiente del Varoma gli asparagi, copri con il coperchio e cuoci 17 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Rivesti il fondo del vassoio del Varoma con la carta forno bagnata, strizzata e unta con qualche goccia d'olio. Metti il vassoio all'interno del Varoma, rompi 2 uova sulla carta forno e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Togli il Varoma e butta via l'acqua nel boccale, senza lavare il Bimby.
Mentre disponi gli asparagi nei piatti e li cospargi di parmigiano, sciogli nel boccale 50 g di burro 3 Min. 60° Vel. Soft.
Cospargi gli asparagi con il burro fuso e mettici sopra le uova, aggiungendo sale e pepe.
Consigli
Controlla ogni tanto la cottura degli asparagi provando a infilzare con una forchetta la parte finale del gambo, perché a seconda della qualità di asparagi potrebbe essere necessario più o meno tempo. Attenzione però a non scottarti quando alzi il coperchio del Varoma per controllare.
Per avere una cottura uniforme degli asparagi puoi utilizzare un cucchiaino rovesciato sul quale disporre gli asparagi in modo che non aderiscano alla griglia del recipiente del Varoma e non facciano un effetto "tappo".
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Buonissima ricetta la consiglio
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