Prepara un delizioso risotto agli asparagi Bimby! Con la ricetta passo passo semplice e veloce, potrai cucinare un risotto saporito e leggero. Oltre al riso e agli asparagi bastano pochi altri ingredienti, come burro e parmigiano per mantecare. Io utilizzo tutto, dai gambi alle punte, e viene buonissimo.
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Risotto con asparagi Bimby
Ingredienti
- 450 g di asparagi freschi
- 600 g di acqua + q.b. per la cottura del riso
- 30 g di cipolla
- 40 g di burro
- 320 g di riso arborio (oppure carnaroli)
- 50 g di vino bianco
- Un cucchiaio di dado vegetale
- Parmigiano reggiano a piacere
- Pepe a piacere
Preparazione
- Pulisci 450 g di asparagi freschi.
- Versa nel boccale 600 g di acqua.
- Metti gli asparagi puliti nella campana del Varoma e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Versa l'acqua in una ciotola e tienila da parte, metti gli asparagi su un piatto.
- Senza lavare il boccale, metti 30 g di cipolla e 40 g di burro. Trita Qualche Sec. Vel. 7.
- Poi soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 320 g di riso arborio, un cucchiaio di dado vegetale e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 3 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi l’acqua di cottura degli asparagi più q.b. per arrivare a 650 g totali.
- Mescola il riso con l’aiuto della spatola e cuoci per Metà Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- Nel frattempo, taglia gli asparagi a pezzetti tenendo qualche punta da parte per la decorazione del piatto.
- A metà cottura del riso, aggiungi gli asparagi a pezzetti. Prosegui la cottura per concludere il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- A fine cottura, aggiungi parmigiano reggiano a piacere e pepe a piacere.
- Decora il piatto con le punte di asparagi messe da parte e servi subito.
Note
Gli asparagi non sono suolo buoni: sono ipocalorici, ricchi di vitamine (A e C) e antiossidanti, contengono anche potassio, fosforo, calcio e acido folico. Sono depurativi (o detox), abbassano la pressione, aiutano la circolazione e hanno proprietà antitumorali, grazie al glutadione. Solo, sono sconsigliati per chi ha nefropatie, colon irritabile e gotta.
Risotto asparagi Bimby: consigli e varianti
Per un buon risotto con asparagi con Bimby il segreto è usare l’acqua di cottura degli asparagi! Nella ricetta, infatti, l’acqua che utilizziamo per la cottura al vapore viene messa da parte e riutilizzata per cuocere il riso, regalando più sapore.
Un altro segreto è pulire e lavare bene gli asparagi, eliminando le parti dure senza sprecare parti preziose. Per farlo prima lava bene gli asparagi, poi aiutati con un pelapatate, rimuovendo la scorza più dura, e solo successivamente taglia i gambi per eliminare le parti più coriacee e legnose. Riutilizza gli scarti per realizzare un dado vegetale di recupero con il bimby.
Per quanto riguarda altri risotti con asparagi Bimby, ottima la variante con lo zafferano. Interessante anche l’abbinamento con una proteina, come ad esempio il risotto asparagi e gamberetti o il risotto asparagi e pancetta! Un’altra idea è arricchirlo con i formaggi, e di solito punto su burrata o mascarpone, entrambi dal il gusto delicato e dalla consistenza cremosa.
