Crêpes agli asparagi

Crêpes agli asparagi

Voglia di crêpes primaverili? Buonissime queste con gli asparagi! Semplici da preparare, sono deliziose e ricche.

Io le servo come piatto unico, ma se a tavola sono affamati puoi accompagnarci un “secondo” di fave e pecorino o una ratatouille!

Le crêpes sono presenti nel mio menu non di rado. Ho colto al volo la passione dei figli per le crêpes dolci e ho iniziato a servirle anche salate, aggiungendo pian piano verdure e pesce. In questo modo almeno li mangiano :-)

Per le crepes con gli asparagi non ho dovuto fare grandi sforzi, perché gli asparagi ci piacciono molto!

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 37 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4 0
Voglia di crêpes primaverili? Buonissime queste con gli asparagi! Semplici da preparare, sono deliziose e ricche. Io le servo come piatto unico, ma se a tavola sono affamati puoi accompagnarci un "secondo" di fave e pecorino o una ratatouille! Le crêpes sono presenti nel mio menu non di rado. Ho colto al volo la passione dei figli per le crêpes dolci e ho iniziato a servirle anche salate, aggiungendo pian piano verdure e pesce. In questo modo almeno li mangiano :-) Per le crepes con gli asparagi non ho dovuto fare grandi sforzi, perché gli asparagi ci piacciono molto! Crêpes agli asparagi https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Piatti unici Italiana

Ingredienti

Per le crêpes

  • 500 g di latte intero
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di farina 0 (o di kamut, se preferisci)
  • 3 uova
  • Sale q.b.

Per la farcia

  • 300 g di asparagi
  • 500 g di acqua
  • 500 g di latte
  • 50 g di farina 0 (o di kamut)
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • Un cucchiaino di sale
  • Noce moscata q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione

Lava 300 g di asparagi, togli la parte legnosa del gambo con l’aiuto di un pelapatate e disponili nel Varoma.

Metti 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Mettiamo da parte.

Prepara le crêpes: versa nel boccale pulito 500 g di latte intero, 40 g di olio extravergine d’oliva, 200 g di farina, 3 uova e un pizzico di sale. Frulla 30 Sec. Vel. 5.

Trasferisci in una ciotola e metti a riposare 30 Min. in frigorifero.

Prepara la besciamella: versa nel boccale pulito 500 g di latte, 50 g di farina, 30 g di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Priva gli asparagi delle punte e mettile da parte, il resto uniscilo alla besciamella e frulla 30 Sec. Vel. 5. Tieni da parte in caldo la besciamella agli asparagi.

Cuoci le crêpes: ungi con olio una padella dal fondo antiaderente, versa un mestolo di composto e fai ruotare per distribuirlo bene su tutto il fondo.

Cuoci finché la crêpe inizia a fare delle bollicine, gira e cuoci ancora per circa 1 Min.

Ripeti fino a terminare l’impasto.

Riempi ogni crêpe con 2-3 cucchiai di besciamella, aggiungi le punte di asparagi messe da parte e chiudi.

Disponi man mano sul piatto da portata, cospargi con parmigiano reggiano e porta in tavola.

Consigli

Se vuoi, puoi disporre le crêpes farcite in una pirofila da forno leggermente unta, tieni da parte un po' besciamella della farcia e disponi un po' di besciamella sulle crêpes e poi cospargi con abbondante parmigiano. Passare in forno 10 Min. a 180°.

In questa ricetta ho usato, per la farcia, la classica besciamella, da aggiungere calda per evitare di dover passare le crêpes in forno. Puoi anche usare della ricotta freschissima, non scolata, da mescolare con gli asparagi frullati e uno o due cucchiai di parmigiano.

Per cucinare meglio


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