Lava 300 g di asparagi, togli la parte legnosa del gambo con l’aiuto di un pelapatate e disponili nel Varoma.

Metti 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Mettiamo da parte.

Prepara le crêpes: versa nel boccale pulito 500 g di latte intero, 40 g di olio extravergine d’oliva, 200 g di farina, 3 uova e un pizzico di sale. Frulla 30 Sec. Vel. 5.

Trasferisci in una ciotola e metti a riposare 30 Min. in frigorifero.

Prepara la besciamella: versa nel boccale pulito 500 g di latte, 50 g di farina, 30 g di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Priva gli asparagi delle punte e mettile da parte, il resto uniscilo alla besciamella e frulla 30 Sec. Vel. 5. Tieni da parte in caldo la besciamella agli asparagi.

Cuoci le crêpes: ungi con olio una padella dal fondo antiaderente, versa un mestolo di composto e fai ruotare per distribuirlo bene su tutto il fondo.

Cuoci finché la crêpe inizia a fare delle bollicine, gira e cuoci ancora per circa 1 Min.

Ripeti fino a terminare l’impasto.

Riempi ogni crêpe con 2-3 cucchiai di besciamella, aggiungi le punte di asparagi messe da parte e chiudi.

Disponi man mano sul piatto da portata, cospargi con parmigiano reggiano e porta in tavola.