Pesto di asparagi

Pesto di asparagi
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Trasforma un mazzo di asparagi nel condimento più buono del mondo: il pesto di asparagi!

Se mi segui da tempo sai che uno dei pesti “alternativi” più buoni è il pesto di zucchine. Ecco, questo pesto ne è all’altezza ;-)

Puoi condirci la pasta che preferisci, anche pasta all’uovo, ma te lo consiglio con pasta “lunga” tipo linguine, spaghetti o tagliolini.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3 0
Trasforma un mazzo di asparagi nel condimento più buono del mondo: il pesto di asparagi! Se mi segui da tempo sai che uno dei pesti "alternativi" più buoni è il pesto di zucchine. Ecco, questo pesto ne è all'altezza ;-) Puoi condirci la pasta che preferisci, anche pasta all'uovo, ma te lo consiglio con pasta "lunga" tipo linguine, spaghetti o tagliolini. Pesto di asparagi https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • Un mazzo di asparagi (circa 700 g)
  • 1000 g di acqua
  • 45 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g di pecorino grattugiato
  • 40 g di pinoli
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 8 foglie di basilico
  • Sale grosso q.b.

Preparazione

Lava gli asparagi, taglia via le estremità più legnose e rimuovi, dove necessario, la scorza più dura con un pelapatate. Taglia via anche le punte e tienile da parte. Taglia i gambi degli asparagi a pezzi.

Versa nel boccale con 1000 g di acqua, posiziona il cestello, mettici dentro gli asparagi a pezzi e le punte e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Immergi gli asparagi in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Svuota il boccale e metti dentro gli asparagi raffreddati.

Aggiungi nel boccale 60 g di olio, 45 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di pecorino grattugiato, 40 g di pinoli, 8 foglie di basilico fresco, il sale grosso e frulla 2 Min. Vel. 5.

Raccogli gli ingredienti sul fondo con la spatola e frulla 2 Min. Vel. 8.

Trasferisci in una ciotola o in un barattolino e tieni in frigorifero, coperto con velo d'olio.

Consigli

Se pensi di usare il pesto in giornata, tieni da parte qualche punta degli asparagi per la guarnizione finale del piatto.


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