Il pesto di pomodori secchi Bimby è una crema saporita e profumata, perfetta per condire la pasta, da spalmare sulle bruschette o per arricchire tanti piatti. Si prepara con pomodori secchi, mandorle, capperi, prezzemolo e olio, ingredienti che regalano un gusto intenso e tutto il profumo dell’estate (e che io porto puntualmente a casa dall’amata Sicilia).
Con il Bimby lo prepari in pochi minuti, ottenendo un pesto versatile da tenere in frigorifero per quando hai poco tempo o vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso. È ottimo anche d’inverno, quando i pomodori freschi non sono di stagione.
Se acquisti pomodori secchi devi prima farli rinvenire, trovi tutte le indicazioni all’articolo dedicato. Se vuoi preparare i pomodori secchi in casa, puoi seguire la mia ricetta con l’essiccatore. Nei consigli trovi anche come tostare le mandorle con il Bimby.
Pesto di pomodori secchi Bimby
Ingredienti
- 150 g di pomodori secchi rinvenuti
- 50 g di mandorle sgusciate tostate
- 15 g di capperi
- 5 g di foglie di prezzemolo fresco
- 100 g di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale fino
Preparazione
- Fai rinvenire in acqua bollente i tuoi pomodori secchi. Ne serviranno 150 g una volta rinvenuti in acqua.
- Metti nel boccale 50 g di mandorle tostate. Trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 150 g di pomodori secchi rinvenuti, 15 g di capperi, 5 g di foglie di prezzemolo fresco, 100 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale fino. Frulla 20 Sec. Vel. 7.
- Raccogli con la spatola quello che è finito sui bordi del boccale e frulla nuovamente 20 Sec. Vel. 7.
- Servi subito o conserva per un paio di giorni in un barattolo in frigorifero.
Note
Il pesto è un’ottima idea per condire la pasta, in ogni stagione. Se ti piacciono i pesti saporiti, ti consiglio anche il pesto alla trapanese Bimby.
