Pesto di zucchine

Pesto di zucchine
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Che buono il pesto di zucchine col Bimby!!! Io amo molto le zucchine: napoletane, romanesche, tonde…

D’estate sono degli ortaggi facili da trovare e decisamente a buon mercato. Quando sono fortunata una mia amica della campagna mi porta anche le sue zucchine dell’orto, fresche fresche! :-)

La ricetta di questo pesto risale a tanti anni fa e la storia quasi non la ricordo. So solo che dopo averlo scoperto non l’ho mai più abbandonato!! È un pesto cremoso e delicato, grazie al latte che lo rende fresco e vellutato.

Con mio marito e i bimbi abbiamo anche fatto, una volta, l’indovinello ai bambini per scoprire gli ingredienti nascosti nella ricetta. Mi piace, infatti, che sappiano cosa mangiano e da dove arrivano tutti quei sapori che sentono quando gustano un piatto. Ho sentito che lo faceva anche la nonna dello chef Barbieri! Chissà che un giorno non mi trovi uno chef in casa… :-)

Buona, gustosa e veloce da preparare, la ricetta del pesto con le zucchine è davvero l’ideale per condire la pasta nella stagione calda. Puoi abbinarlo a pomodorini, a salmone tagliato a listarelle, prosciutto dolce, mozzarella di bufala… ma io lo trovo buono così!!

Come ha detto mia zia, con questo pesto di zucchine Bimby ci fai tutto: primo, secondo e contorno ;-)

Se ami il pesto, scopri tutte le ricette di pesto che preparo col Bimby! Ce n’è una varietà interessante. E se vuoi ricorda di mandare le foto su Facebook o Instagram :-)

Se vuoi conservarlo in comodi vasetti, sono molto carini e comodi quelli da 200 ml, come quelli che trovi sotto!

Post con link di affiliazione Amazon: per ogni acquisto effettuato tramite questo link ricevo una piccola commissione e così mi aiuti a pubblicare ricette sempre nuove ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.2 27
Che buono il pesto di zucchine col Bimby!!! Io amo molto le zucchine: napoletane, romanesche, tonde... D'estate sono degli ortaggi facili da trovare e decisamente a buon mercato. Quando sono fortunata una mia amica della campagna mi porta anche le sue zucchine dell'orto, fresche fresche! :-) La ricetta di questo pesto risale a tanti anni fa e la storia quasi non la ricordo. So solo che dopo averlo scoperto non l'ho mai più abbandonato!! È un pesto cremoso e delicato, grazie al latte che lo rende fresco e vellutato. Con mio marito e i bimbi abbiamo anche fatto, una volta, l'indovinello ai bambini per scoprire gli ingredienti nascosti nella ricetta. Mi piace, infatti, che sappiano cosa mangiano e da dove arrivano tutti quei sapori che sentono quando gustano un piatto. Ho sentito che lo faceva anche la nonna dello chef Barbieri! Chissà che un giorno non mi trovi uno chef in casa... :-) Buona, gustosa e veloce da preparare, la ricetta del pesto con le zucchine è davvero l'ideale per condire la pasta nella stagione calda. Puoi abbinarlo a pomodorini, a salmone tagliato a listarelle, prosciutto dolce, mozzarella di bufala... ma io lo trovo buono così!! Come ha detto mia zia, con questo pesto di zucchine Bimby ci fai tutto: primo, secondo e contorno ;-) Se ami il pesto, scopri tutte le ricette di pesto che preparo col Bimby! Ce n'è una varietà interessante. E se vuoi ricorda di mandare le foto su Facebook o Instagram :-) Se vuoi conservarlo in comodi vasetti, sono molto carini e comodi quelli da 200 ml, come quelli che trovi sotto!
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Pesto di zucchine https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • 20 g di pinoli
  • 40 g di parmigiano
  • Uno spicchio d'aglio
  • 300 g di zucchine
  • 30 g di basilico
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 100 g di latte
  • Sale q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 20 g di pinoli e 40 g di parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Inserisci nel boccale uno spicchio d'aglio e 30 g di basilico. 2 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 300 g di zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 50 g di olio. 4 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di latte e il sale. 6 Min. 100° Vel. 1.

Aspetta che la temperatura scenda a 80° e frulla. 15 Sec. Vel. 8.

Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.

Consigli

Se lo metti nei vasetti, coprilo con un filo d'olio e tienilo in frigorifero fino a 2-3 giorni.

Puoi anche congelarlo. Basta passarlo dal freezer al frigorifero la sera per la mattina o viceversa e aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per mantecarlo un po', direttamente nella ciotola in cui condirai la pasta.

Per cucinare meglio


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    • Grazie ;)

      Ricette Bimby
  1. Da quando ho scoperto questa ricetta I’m pesto di zucchine é diventata la mia droga! Lo adoro! Grazie!!!!

    Barbara
    • Ahah! Ti capisco :-)

      Ricette Bimby
  2. Con che cosa posso sostituire il latte? Mio marito non lo gradisce

    Maresa
    • Grazie a te ;-)

      Ricette Bimby
  3. Non avevo in casa i pinoli…..ho messo le mandorle e basta….buono comunque

    Ione
    • Bravissima! Anche io faccio così a volte ;-)

      Ricette Bimby
  4. Molto buona gusto delicato la rifaro’ con piacere…..Grazie grazie

    Teresa
    • Grazie a te!!!

      Ricette Bimby
  5. A me si e attaccato al bimby cosa posso fare x nn succedere piu…..ho pensavo di far bollire il Latte separato che ne pensate

    Teresa
    • Ciao Teresa, magari le zucchine avevano poca acqua di vegetazione? In ogni caso puoi aumentare un pochino la quantità del latte. Per pulire bene il boccale versa un misurino di acqua calda, aggiungi un cucchiaio di bicarbonato o una lacrima di detersivo per piatti e lascia agire almeno mezz’ora. Vedrai che si stacca tutto facilmente ;-)

      Ricette Bimby
  6. Da quando l’ho scoperta faccio mangiare così le zucchine ai miei bambini. È la mangiamo volentieri anche noi. Ottima

    katia lanzone
    • Che bello! Sono contentissima!!!

      Ricette Bimby
  7. ciao , come tutte le tue ricette anche il pesto ottimo!!
    grazie

    bruna
    • Grazie mille Bruna!!!! ❤️

      Ricette Bimby
  8. la trova particolarmente buona! La faccio spessisssisssimo, grazie!

    Elisabetta Ferone
    • Sono contenta che ti piaccia, anche noi lo mangiamo spesso, quasi più del pesto alla genovese ;-)

      Ricette Bimby
  9. Complimenti… davvero ottima!!! Grazie per la ricetta

    Cinzia
    • Grazie a te!! :-)

      Ricette Bimby
  10. Ciao! Ricetta appena provata…Favolosa! Non avevo il latte e l’ho sostituito con acqua. Al posto dei pinoli ho usato un mix di frutta secca: uvetta, noci, mandorle e nocciole. Per il resto ho seguito alla lettera le tue indicazioni. Pregusto una bella cenetta! Grazie!!!

    Lillilibri
  11. Si può congelare.? Ho un bel po’ di zucchine e vorrei farlo da tenere nel congelatore per le cene o pranzi veloci. Grazie!

    Veronica
    • Ciao Veronica, certamente!! Io lo faccio sempre ;-)

      Flavia
  12. Amato dai bimbi! Ottimo e veloce da preparare!

    Barbara