Pesto alla genovese
Fare il pesto alla genovese col Bimby è davvero una questione di pochissimi secondi. E che pesto! Preparato con i sette ingredienti tradizionali, il pesto Bimby rende spettacolare qualsiasi tipo di pasta
Il pesto nasce a Genova, in Liguria, terra di salse ricche e saporite, come la salsa alle noci. Una salsa fredda, che non ha bisogno di cottura, ma soltanto di alcune accortezze durante la preparazione.
A tutela della ricetta veglia un vero e proprio Consorzio del pesto genovese (dicitura più corretta rispetto a “pesto alla genovese”), custode sapiente della ricetta originale del pesto. I 7 ingredienti ammessi sono:
- basilico a foglia piccola (Basilico genovese DOP),
- olio extravergine di oliva,
- parmigiano reggiano (ammesso l’uso del grana padano),
- pecorino DOP (Fiore sardo),
- aglio (ingrediente fondamentale, il pesto genovese senza aglio si può anche fare, ma non è la stessa cosa…),
- pinoli (ammessa la versione del pesto genovese con noci e senza pinoli)
- sale (grosso se si lavora nel mortaio, fino con il Bimby).
Il vero unico e inimitabile pesto si realizzo con tanta pazienza, mortaio in marmo e pestello di legno. Prima l’aglio e il sale grosso, poi i pinoli, infine il basilico. Per finire, si aggiungono i formaggi grattugiati e l’olio.
Un regalo spettacolare per chi ama il pesto, i tempi lenti in cucina e lavorare con le mani è il mortaio in marmo con pestello in legno. Anche io, che uso moltissimo il Bimby e lo apprezzo per la velocità, ogni tanto ho il piacere di cucinare in modo tradizionale
E se vuoi un pesto ottimo ma anche veloce? Usa il Bimby, ovviamente
Il pesto è una salsa davvero versatile. Fantastico con la pasta di grano duro, lo puoi usare anche per arricchire e insaporire tanti piatti! Io, ad esempio, l’ho usato per accompagnare i fiori di zucca ripieni fritti in pastella.
E non è tutto: uso il pesto alla genovese Bimby anche per condire le lasagne, come le lasagne pesto, besciamella e pachino, e per dare più sapore alle polpette
Nota 10 e lode! Anch’io faccio scorta x l’inverno i miei figli ne vanno matti!
Fantastico! Grazie Rosa
Qui trovi alcuni modi per usarlo: pesto.
Buonissimo ?!!!!! Grazie
Ma con queste dosi quanti vasetti (piccoli) vengono? Grazie
Ciao Manuela, dipende dalla grandezza dei vasetti… se usi la misura più piccola, direi almeno 2. In ogni caso con questa dose puoi condire bene 500 g di pasta. Buona cucina!
Buonissimo, ne faccio una scorta per tutto l’inverno
Anche io
Ma l’aglio non c’è? Ma non è la ricetta. Originale….
Ciao Sabrina, certo, l’aglio c’è! Buon pesto
Ottimo veramente..grazie
Grazie a te!!
Ottima ricetta. La faccio già da qualche anno. Grazie
Appena fatto….buonissimo.! Io però uso solo parmigiano.
Va benissimo usare anche solo parmigiano!anche io lo faccio spesso
Lo faccio da anni almeno 30 volte l’anno con questa ricetta, sempre ottimo!
Bene, ne sono felice
Buonissimo, io lo congelo nei bicchieri di plastica…é la dose giusta per 4 persone
Ciao Flavia,come lo scorso anno voglio riprepararlo x far scorta x l’inverno. Non sono cosi brava in cucina..!?Ma vorrei fare piu’ quantita’..ho 1kg di basilico quanto devo aggiungere gli altri ingredienti?grazie!
Buonissimo. Domani lo devo rifare. Io l’
adoro. Grazie x le tue ricette
Ciao. Non capisco perché il mio non viene come una crema. Non capisco dove sbaglio. Ho TM21