Salsa alle noci

Salsa alle noci
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Indovinello: qual è quella salsa ligure cremosa che si prepara con la frutta secca? … No! Non il pesto!! Parlo della salsa alle noci ;-)

La Liguria è una terra di focacce, celebri quella di Recco e quella genovese, di salse come il pesto e di bontà di ogni tipo! Una piccola lingua di terra e una così grande tradizione culinaria!

Tra le delizie c’è questa salsa alle noci. Quello che mi piace è il suo garbato equilibrio: grazie alla mollica di pane e al latte, si fa cremosa, più delicata e goduriosa.

Immancabile con i tradizionali pansoti, ci puoi condire la pasta oppure… spalmarla su un crostino!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Indovinello: qual è quella salsa ligure cremosa che si prepara con la frutta secca? ... No! Non il pesto!! Parlo della salsa alle noci ;-)La Liguria è una terra di focacce, celebri quella di Recco e quella genovese, di salse come il pesto e di bontà di ogni tipo! Una piccola lingua di terra e una così grande tradizione culinaria!Tra le delizie c'è questa salsa alle noci. Quello che mi piace è il suo garbato equilibrio: grazie alla mollica di pane e al latte, si fa cremosa, più delicata e goduriosa.Immancabile con i tradizionali pansoti, ci puoi condire la pasta oppure... spalmarla su un crostino!

Ingredienti

  • 100 g di latte
  • 20 g di mollica di pane
  • 80 g di gherigli di noci
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Metti 20 g di mollica di pane in ammollo in 100 g di latte.

Inserisci nel boccale 80 g di gherigli di noce, le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 6.

Unisci la mollica con tutto il latte, 50 g di olio, 50 g di parmigiano, una presa di sale e amalgama 25 Sec. Vel. 6. Porta sul fondo e ripeti.

Usa subito per condire la pasta oppure trasferisci in un vasetto pulito con coperchio e conserva in frigorifero.

Consigli

Puoi conservare la salsa in un barattolo con coperchio nel frigorifero per 2-3 giorni.

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  1. Ciao Flavia, da genovese quale sono, noto che nella ricetta manca un ingrediente fondamentale: l’aglio. Come in un pesto che si rispetti è necessario, anche nella salsa di noci è un ingrediente indispensabile!!! Spero che sia un commento utile. Grazie per le tue ricette, sono sempre un utile aiuto per il menù di tutti i giorni.

    Claudia