Salsa di noci

Indovinello: qual è quella salsa ligure cremosa che si prepara con la frutta secca? … No! Non il pesto!! Parlo della salsa di noci Bimby.

La Liguria è una terra di focacce, celebri quella di Recco e quella genovese, di salse come il pesto e di bontà di ogni tipo! Una piccola lingua di terra e una così grande tradizione culinaria!

Tra le delizie c’è questa salsa alle noci. Quello che mi piace è il suo garbato equilibrio: grazie alla mollica di pane e al latte, si fa cremosa, più delicata e goduriosa.

Immancabile con i tradizionali pansoti, ci puoi condire la pasta oppure… spalmarla su un crostino!

Salsa di noci Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Preparazione 1 minute min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 100 g di latte
• 20 g di mollica di pane
• 80 g di gherigli di noci
• Un ciuffo di maggiorana
• 50 g di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

 

• Metti 20 g di mollica di pane in ammollo in 100 g di latte.
• Inserisci nel boccale 80 g di gherigli di noce, le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di maggiorana e trita 10 Sec. Vel. 6.
• Unisci la mollica con tutto il latte, 50 g di olio, 50 g di parmigiano, una presa di sale e amalgama 25 Sec. Vel. 6. Porta sul fondo e ripeti.
• Usa subito per condire la pasta oppure trasferisci in un vasetto pulito con coperchio e conserva in frigorifero.

Note

Puoi conservare la salsa in un barattolo con coperchio nel frigorifero per 2-3 giorni.

Nella ricetta originale ci va anche uno spicchietto di aglio.

Sul gruppo Facebook di Ricette Bimby mi hanno scritto: si usa la maggiorana, non il prezzemolo! Grazie a queste fantastiche paladine della cucina regionale, che ringrazio tantissimo, ho corretto la ricetta (non me ne vogliate, a me l’hanno insegnata col prezzemolo) 🙂 Non smettete mai di commentare!!!