Salsa alle noci Bimby

Salsa alle noci Bimby
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Indovinello: qual è quella salsa ligure cremosa che si prepara con la frutta secca? … No! Non il pesto!! Parlo della salsa alle noci ;-)

La Liguria è una terra di focacce, celebri quella di Recco e quella genovese, di salse come il pesto e di bontà di ogni tipo! Una piccola lingua di terra e una così grande tradizione culinaria!

Tra le delizie c’è questa salsa alle noci. Quello che mi piace è il suo garbato equilibrio: grazie alla mollica di pane e al latte, si fa cremosa, più delicata e goduriosa.

Immancabile con i tradizionali pansoti, ci puoi condire la pasta oppure… spalmarla su un crostino!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 3
Indovinello: qual è quella salsa ligure cremosa che si prepara con la frutta secca? ... No! Non il pesto!! Parlo della salsa alle noci ;-) La Liguria è una terra di focacce, celebri quella di Recco e quella genovese, di salse come il pesto e di bontà di ogni tipo! Una piccola lingua di terra e una così grande tradizione culinaria! Tra le delizie c'è questa salsa alle noci. Quello che mi piace è il suo garbato equilibrio: grazie alla mollica di pane e al latte, si fa cremosa, più delicata e goduriosa. Immancabile con i tradizionali pansoti, ci puoi condire la pasta oppure... spalmarla su un crostino! Salsa alle noci Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • 100 g di latte
  • 20 g di mollica di pane
  • 80 g di gherigli di noci
  • Un ciuffo di maggiorana
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Metti 20 g di mollica di pane in ammollo in 100 g di latte.

Inserisci nel boccale 80 g di gherigli di noce, le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di maggiorana e trita 10 Sec. Vel. 6.

Unisci la mollica con tutto il latte, 50 g di olio, 50 g di parmigiano, una presa di sale e amalgama 25 Sec. Vel. 6. Porta sul fondo e ripeti.

Usa subito per condire la pasta oppure trasferisci in un vasetto pulito con coperchio e conserva in frigorifero.

Consigli

Puoi conservare la salsa in un barattolo con coperchio nel frigorifero per 2-3 giorni.

Nella ricetta originale ci va anche uno spicchietto di aglio.

Sul gruppo Facebook di Ricette Bimby mi hanno scritto: si usa la maggiorana, non il prezzemolo! Grazie a queste fantastiche paladine della cucina regionale, che ringrazio tantissimo, ho corretto la ricetta (non me ne vogliate, a me l'hanno insegnata col prezzemolo) :-) Non smettete mai di commentare!!!


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  1. Ciao Flavia, da genovese quale sono, noto che nella ricetta manca un ingrediente fondamentale: l’aglio. Come in un pesto che si rispetti è necessario, anche nella salsa di noci è un ingrediente indispensabile!!! Spero che sia un commento utile. Grazie per le tue ricette, sono sempre un utile aiuto per il menù di tutti i giorni.

    Claudia
  2. Da ligure vi posso dire che non andrebbe nè prezzemolo, nè maggiorana…Ciao..

    Marina
    • Ciao Marina, grazie per la nota!

      Flavia