Panzerotti

Panzerotti
||||| Like It 0 |||||

I panzerotti Bimby sono una specialità del Sud: mezzelune di pasta lievitata ripiene di pomodoro e mozzarella!!

Li puoi gustare fritti, come da tradizione, o al forno. Lo so che la tentazione è di puntare subito sulla seconda opzione, però ogni tanto fritti li devi pur fare!

A differenza di quelli fatti al forno, quelli fritti restano morbidi più a lungo e piacevoli da mangiare anche dopo qualche ora. Così io li porto al mare o in gita, perché so che restano buoni.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per15 pezzi
Tempo di preparazione6 min.
Tempo di cottura5 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione90 min.
Tempo di riposo
100
4.3 0
I panzerotti Bimby sono una specialità del Sud: mezzelune di pasta lievitata ripiene di pomodoro e mozzarella!!Li puoi gustare fritti, come da tradizione, o al forno. Lo so che la tentazione è di puntare subito sulla seconda opzione, però ogni tanto fritti li devi pur fare!A differenza di quelli fatti al forno, quelli fritti restano morbidi più a lungo e piacevoli da mangiare anche dopo qualche ora. Così io li porto al mare o in gita, perché so che restano buoni.

Ingredienti

  • 250 g di acqua
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 5 g di zucchero
  • 500 g di farina 00
  • 10 g di sale
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 5 foglie di basilico
  • 30 g di grana padano
  • 450 g di polpa di pomodoro fresco
  • 150 g di mozzarella
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 250 g di acqua, aggiungi 20 g di lievito di birra fresco, 5 g di zucchero e sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 500 g di farina 00, 10 g di sale, 25 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con la pellicola e lascia lievitare per 1 Ora.

Trasferisci sul piano di lavoro infarinato, forma 15 palline, coprile con un canovaccio e lascia lievitare 30 Min.

Nel frattempo, nel boccale pulito, inserisci 5 foglie di basilico, 30 g di grana padano e trita 10 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 450 g di polpa di pomodoro fresco, 150 g di mozzarella a pezzetti, una presa di sale, una spolverata di pepe, un pizzico di origano secco e amalgama 5 Sec. Antiorario Vel. 1.

Trasferisci il ripieno in un colino a maglia fine e lascia scolare i liquidi in eccesso.

Una volta che le palline sono raddoppiate, schiacciale fino ad ottenere dei dischi spessi circa 4 mm.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi formando delle mezzelune.

Sigilla bene i bordi passando un dito inumidito e premendo con i rebbi di una forchetta.

Friggi i panzerotti 2 alla volta in abbondante olio di semi.

Servi i panzerotti ancora ben caldi.

Consigli

Puoi mixare la farina con semola rimacinata di grano duro, sostituendola in parte alla farina 00.

Puoi sostituire parte dell'acqua con latte intero: l'impasto resterà più morbido.

Utilizza una polpa di pomodoro di buona qualità per evitare pasticci in cottura.

Al posto della mozzarella puoi usare la ricotta.

Questi panzerotti rimangono morbidi anche dopo qualche ora! Puoi preparali anche la mattina e magari consumarli la sera a cena.

Ne vuoi sempre a disposizione? Congelali prima di cuocerli nelle apposite buste, poi tirarli fuori 5 Min. prima di friggerli.

Sì!!! Li puoi cuocere anche al forno!!! A 180° per circa 25 Min. Se ti piacciono belli dorati, spennellali prima con un po' di latte ;-)

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure