Se ti piace immergere le patatine fritte nel ketchup e sei stanco di acquistare quello industriale, allora devi assolutamente provare questa ricetta del ketchup Bimby: il risultato è sorprendente!
Di solito il ketchup è associato al cibo spazzatura, fast food & co. Ma questa salsa americana assume tutto un altro valore se la prepari in casa con il Bimby, perché parti da ingredienti freschi e bilanciati, come dei buoni pomodori San Marzano o, in alternativa, una buona passata di pomodoro.
La ricetta è molto più semplice di quello che pensi e puoi prepararla subito per la tua serata hamburger: possono forse mancare ketchup e maionese preparati col Bimby?
Ketchup Bimby
Ingredienti
- 600 g di pomodori san marzano (peso netto) In alternativa usa 400 g di passata pronta
- 130 g di mela
- 40 g di acqua
- 25 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- un pizzico di noce moscata
- 30 g di aceto di mele
- 1 bacca di anice stellato
- Una foglia di alloro essiccato
Preparazione
- Scegli dei pomodori San Marzano belli maturi. Togli eventuali punti neri e il picciolo.
- Taglia a metà ciascun pomodoro e strizzalo in una ciotola in modo da togliere il liquido e i semi. Puoi utilizzare questo liquido per altre preparazioni.
- Metti i pomodori nel boccale. Devi ottenere alla fine circa 600 g.
- Metti il cestello sopra al boccale per evitare eventuali gli schizzi e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Poi, sempre col cestello posizionato sopra al boccale, cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. La temperatura a Varoma serve per addensare la passata. Eventualmente aumenta o diminuisci i tempi a seconda della densità che desideri dare alla tua passata.
- Metti il misurino e frulla 20 Sec. Vel. 7. Controlla se ci sono dei pezzi non ben frullati ed, eventualmente frulla ancora.
- Aggiungi 130 g di mela tagliata a pezzi, 40 g di acqua, 25 g di zucchero di canna, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaino di paprika dolce, un pizzico di noce moscata, frulla 10 Sec. Vel. 8.
- Porta sul fondo con la spatola.
- Cuoci 40 min. 100° Vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungi 30 g di aceto di mele, una bacca di anice stellato, una foglia di alloro e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1, con il cestello sopra al coperchio.
- Con una pinza da cucina, togli con attenzione l'anice stellato dal boccale e l’alloro. Frulla 20 Sec. Vel. 8
- Lascia raffreddare prima di gustare. Conserva il ketchup in frigorifero in un barattolo chiuso.
- Servi il ketchup a temperatura ambiente.
Note
A proposito, puoi partire da una buona passata di pomodoro fatta in casa con pomodori San Marzano: la ricetta ne acquista in sapore!
Trovi una variante di questa ricetta thermomix Tomato Ketchup Recipe sulla versione inglese di Ricette Bimby, ovvero su Termomix recipes. Interessante anche la versione Dukan del ketchup.
